科学食用大豆制品---人与大豆的不解之缘.ppt

主办: 泰兴市质量强市工作领导小组办公室 泰州市泰兴质量技术监督局 承办: 泰兴市质量技术监督稽查大队 泰兴市质量技术监督管理协会 科学食用大豆制品 ---人与大豆的不解之缘 主讲：李金荣 联系电话一、大豆对人的身体的作用 人体所需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、粗纤维和水（七大类）。人体本身就是由这些营养素构成的。以正常的成人为例，蛋白质占体重16%，脂肪占18%，糖占0.7%，无机盐占5.2%，维生素占0.1%，水占60%。这些营养素的科学搭配、相互协调，是确保人体健康的重要保证。 1、人体所需营养素 2、大豆中营养成分构成 项目 蛋白质 异黄酮 低聚糖 皂甙 膳食纤维 大豆油 微量元素 磷脂 核酸 各种维生素 大豆成分（%） 38-42 0.05-0.3 7-10 0.08-0.10 20 18-20 4-4.5 1.5-3 0.1-0.2 维生素B1、B2等11种 人体需要量/天 90-120g 50mg 5-10g 20-50mg 20-35g 10-30g 5-20g 400mg 149mg 3、大豆是人类日常生活中的必需品 从上表看出，大豆中含量较