第12章不同年龄时期之中医营养学-健康餐饮999.ppt

第十二章不同年齡時期之中醫營養學 王鳳英 副教授 國立新竹教育學院 不同年齡之中醫營養學 中醫食療在人一生中之不同年齡時期，除依個人體質及季節變化而有不同的應用外，亦應依年齡階段之不同作調整 將不同年齡時期分為兒童時期、青少年時期、青壯年時期、老年時期及孕產婦，介紹各時期的中醫營養學之原則，再介紹各時期身體變化，營養需求給予飲食指導。 不同的年齡階段需要補充不同種類的營養 不同的年齡階段需要補充不同種類的營養，在不同的階段加強特定的營養素，以增加能量、加強免疫力、提高生育品質、緩解更年期症狀等功效。 為了保持身體健康，應根據個人的營養目標來調整飲食。 兒童時期的中醫食療的原則 兒童在各方面的生長發育都未成熟，不可視為成人的縮小版，因此，成人食用的食物或藥方，不一定適合兒童食用。 兒童體質嬌嫩，選擇的藥材不宜大寒大熱，要用藥性平和的藥物 中醫食療的烹調方式一般以清蒸、水煮、清燉為佳。 至於用量約為成人的三分之一至二分之一。 青少年時期的中醫食療的原則 青春期的孩子對中藥味濃烈的補品可能無法接受，中醫食療除了中藥材以外，主要的營養還是以蛋白質及脂肪為主的肉類 要注意維生素、纖維質及鈣、鐵質等其他營養素的攝取。 青壯年時期的中醫食療的原則 青壯年時期的成人，正值人生的高峰，應維持正常的飲食習慣，應用中醫食療時，應依個人體質及氣候變化作選擇。 成人多有肥胖問題，胖者多濕，應給予清淡飲食，忌