餐厅开业工作计划书.docVIP

餐厅开业工作计划书 适合于任何面积300平方以下的餐厅 1、确定店铺 注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金 1。1考察店铺 1。2确定店铺 1。3支付定金， 2、执照审批 注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位----厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。 2。1先咨询工商部门 2。2申办污染物排放许可证 2。3申办卫生许可证 2。4申办营业执照 2。5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金 2。6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责） 2。7制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题） 2。8介绍所登记，并接待面试厨师长 2。9审议确定厨师长人选 3、确定90%的菜单 注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90% 3。1确定类别 3。2确定菜品 3。3制定标准菜谱 3。4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。 4、确定工作时间、作业流程 注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须 一次准确确定。 4。1制定工作时间 4。2制定厨房作业流程和产品销售流程 5、确定装潢风格和布局 注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变