我家风味菜.ppt

我家的風味菜 獅甲國中綜合活動 彭薏芬 961109 報告 設計理念 引導學生探討自己家庭的飲食文化，並分享其對自己與家人的意義 培養學生尊重與接納多元家庭生活方式與文化之素養 增進學生烹調與餐點搭配的實作能力 能力指標 綜 1-4-3描述自己的文化特色，並分享自己對文化所建立的意義與價值。 家政 4-4-7尊重並接納多元的家庭生活方式與文化。 教學目標 能觀察了解自己家庭的飲食情況與特色餐點製作方式。 願意與人分享自己家庭的飲食特色餐點。 能欣賞並學習他人家庭飲食特色與文化。 能創新設計製作具家庭風味的餐點。 教學設計架構 我家風味菜分享 風味菜大賞 小隊風味餐票選組合 教學紀錄與省思 一、烹飪當天、狀況百出 教學紀錄與省思 二、烹飪習慣家家不同 1.烹飪習慣各家不同，引起小衝突 2.引導討論切入不同文化的了解與接納；因為各家烹飪習慣不同，沒有對錯問題。 3.延伸之後長大後的婚姻生活。 教學紀錄與省思 三、發現同學不同專長 1.有人發揮所長，有人狀況百出。 2.引導同學欣賞不一樣的專長。 3.基礎烹飪是生活能力之一 。 教學紀錄與省思 四、結合各家風味創作小隊套餐 從設計到製作，發現各隊均能將成員家裡的風味菜有趣的組合與修正，不但認識各家烹飪文化，且讓學生有機會練習營養考量與套餐設計。 教學紀錄與省思 五、合作與領導的實務體驗 1.隊長領導風格不同，小隊氣氛塑造也不同。 2.引導同學比較不同因應方式產生不一樣的結果，以後與他人合作、扮演領導者或在婚姻生活中，哪些事情才是最重要的。 教學分享 烹飪實作課不僅是技能、而是家庭文化的展現。 重視過程而不是結果。 多觀察學生的互動，會有更深的體驗。 體驗過後的省思才能帶出綜合活動的意義。 感謝聆聽! * * 7.小隊風味餐 烹飪檢討與回饋 6.小隊風味餐 烹飪實作 5.基本烹飪介紹 實習準備 4.小隊風味餐 票選組合 3.《風味菜大賞》 烹調撇步分享 2.我家的風味菜 分享與發表 1.異國美食 賓果大對決 1節 我家的風味菜 (1)第一次洗蔥、切菜、醃肉：不知如何下手 (2)第一次用電鍋煮飯，忘了插電 (3)第一次用電鍋，忘了用內鍋;洗好米直接到入電鍋 (4)第一次煎蛋，怎麼都黏鍋？ (5)第一次煮湯，放太多水 (6)第一次炸豬排，皮都掉了;趕緊請教老師 (7)第一次差點拿沙拉脫當成油 (8)第一次用削皮刀,怎麼拿都不順；被同學取笑 *