第九讲经典红葡萄酒法国红酒.pptVIP

第九讲 经典红葡萄酒（1）——法国红酒 法国葡萄酒的分级制度 根据法国法律，法国葡萄酒分为四级，由上至下为： ——法定产区葡萄酒（AOC） ——优良地区餐酒（VDQS） ——地区餐酒（VIN DE PAYS） ——日常餐酒（VIN DE TABLE） 法定产区葡萄酒（AOC） AOC是法国葡萄酒最高级别， ——在法文中，AOC的意思是“原产地控制命名”； ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证； ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑； ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%； ——酒瓶标签标示为Appellation +产区名+Controlee 优良地区餐酒（VDQS） VDQS是普通地区餐酒向AOC过渡所必须经历的级别。如果在此级别表现良好，则可升级为AOC。 产量只占法国葡萄酒总产量的2%。 酒瓶标签标示为Appellation +产区名+Qualite Superieure 地区餐酒（VIN DE PAYS） 日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒； 地区餐酒的标签上可以表明产区； 可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄； 产量约占法国葡萄酒总产量的15%； 酒瓶标签标示为Vin de Pays+产区名； 绝大部分地区餐酒产自法国南部地中海沿岸 。 日常餐酒（VIN DE TABLE）