第三章酶化学课件.pptVIP

（5）km还可以推断某一代谢物在体内可能的代谢途径。 丙酮酸 乳酸 乙酰CoA 乙醛 乳酸脱氢酶（1.7×10-5） 丙酮酸脱氢酶（1.3×10-3） 丙酮酸脱羧酶（1.0×10-3） 当丙酮酸浓度较低时，代谢走哪条途径决定于km最小的酶。 米氏常数可根据实验数据作图法直接求得：先测定不同底物浓度的反应初速度，从v与[S]的关系曲线求得V，然后再从1/2V求得相应的[S]即为km（近似值）。 通常用Lineweaver-Burk作图法（双倒数作图法） —— 1 v = —— km V · —— [S] 1 + —— V 1 （y = ax + b） 斜率= km/Vmax 1/ [S] 1/v 1/Vmax -1/km （四）pH对酶作用的影响 pH v 最适pH（optimum pH） 1.最适pH 2.pH稳定性 表现出酶最大活力的pH值 在一定的pH范围内酶是稳定的 pH对酶作用的影响机制：1.环境过酸、过碱使酶变性失活；2.影响酶活性基团的解离；3.影响底物的解离。 （五）温度对酶作用的影响 两种不同影响：1.温度升高，反应速度加快；2.温度升高，热变性速度加快。 T v 最适温度 （六）激活剂对酶作用的影响 ——凡能提高酶活力的物质都是酶的激活剂。如Cl-是唾液淀粉酶的激活剂。 （七）抑制剂对酶作用的影响 ——使酶的必需基团或活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶活