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老年人的营养不良——花销及治疗问题 Danit R Shahar, RD, PhD 翻译：张婷校正：蔺晨 王炜 Danit R Shahar, RD, PhD 临床营养学家 营养流行病学博士 博士论文：美国匹兹堡地区社区内老年人饮食摄入量与饮食习惯的有关因素 涉及的领域： 饮食评估方法 老年人营养不良的有关因素 S.丹尼尔 亚伯拉罕 国际健康与卫生中心 Ben-Gurion 大学—以色列 个人情况 我的专业职责在于学习并开展研究项目，并向所有学习健康学科的学生教授老年营养学的课题。 这项工作可能会使这些人成为社区里的领头人，从而改变人们对于老年人的看法和态度 学习目标 理解老年人营养不良的概念 理解营养不良在健康后果、花销与治疗这几个方面的含意 熟悉关于营养恶化和缺乏的主要风险因素与原因 理解老年人饮食情况评估的基本概念。 老年人的营养情况——营养不良的现象风行 社区调查： 35~40%2/3RDA卡路里量（Bidlack, 1992) 70~78%RNI卡路里量(Payette, 1995) 48~60%RNI蛋白质量(Payette, 1995) 疗养院调查： 5~18%RDA卡路里量(Rudman, 1989) 0~33%RDA蛋白质量(Rudman, 1989) *RDA=推荐的饮食量 *