食物中的营养67015幻灯片.pptVIP

一、食物中的六类营养物质： * 想一想 我们身体的生长、发育都需要哪些营养？ 我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？具体哪些食物中含有这些营养成分？ 食物中的营养成分 蛋白质 淀粉 脂肪 蛋白质 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 “建筑材料” 富含蛋白质的食物 糖类 糖类也是人体能量的主要来源。 含有丰富糖类的食物 大多以淀粉的形式存在 脂肪 脂肪是人体能量的主要来源。 含有丰富脂肪的食物 五大功能： （1）供给和贮存热能 （2）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温 我们在食物中能得到哪些营养 糖类 蛋白质 …… 辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别 1.点燃酒精灯； 2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。 蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别 1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别 1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分 查资料也是了解食物营养成分的一种方法 - - - - - 100 - 食用油 0.3 14 8 C 5 12.5 0.3 0.3 苹果 0.5 30 69 C 47 3.1 0.1 1.4 白菜 25.4 - 552 - 2.7 - 0.1 盐 2.7 210 55 E 1.23 - 11.6 14.8 鸡蛋 1.3 193 79 A 17 E 68 3.8 2.7 17.1 梅鱼 0.4 170 11 A 114 2.4 37 13.2 猪肉 - - 882 A 15 - 2 46.8 虾 2.2 62 7 - 26 0.3 2.6 米饭 5.9 570 320 A 37 34.2 16 35 黄豆 1.9 136 18 E 0.86 48.3 1 7.8 面粉 铁(毫克) 磷(毫克) 钙(毫克) 维生素(毫克) 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 食物 名称 部分食物营养成分对照表（100克含量） 水 盐类 维生素 淀粉 脂肪 蛋白质 练习 一、填空 1.人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。 2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。 脂肪 蛋白质 淀粉 脂肪 淀粉 蛋白质 二、选择题 1.（ ）是含有丰富蛋白质的食物。 A.桃子 B.鱼肉 C.米饭 2.（ ）是含有丰富脂肪的食物。 A.馒头 B.植物油 C.牛肉 3.（ ）是含有丰富糖类的食物。 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（ ）是含有丰富维生素和矿物质的食物。 A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜 B C C C 三、判断题 1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ） 2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ） 3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（ ） 4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（ ） 5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（ ） 6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（ ） 7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ） 8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( ) 9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ） 10.手指脱皮、口