第四章食品的物理检测法选读.ppt

第四章 食品的物理检测法 目录 §1 引言 1.1 概述 1.2 物理常数检测的意义 §2 相对密度法 2.1 概述 2.2 测定相对密度的意义 2.3 液态食品相对密度的测定方法 §3 折光法 3.1 概述 3.2 测定食品的折射率的意义 3.3 常用折射仪的使用 §4 旋光度法 4.1 概述 4.2 变旋光作用 4.3 旋光仪 §5 色度的测定 5.1 饮料用水色度的测定 5.2 啤酒色度的测定 [1].食品分析 高向阳 著 中国轻工业出版社2006年7月 [2].食品分析 金明琴编著 化学工业出版社 2008年10月 [3]./07/1/spzljcjs/wulijianyanfa.htm 食品分析网 [4].分析化学教程 李克安主编 北京大学出版社 2005年5月 Thank You! 1.工作原理 旋光仪的工作原理 WZZ-2a型旋光仪及结构示意图 1.光源 2.光栅 3.透镜 4.起偏镜 5.磁选线圈 6.样品管 7.滤色片 8.检偏镜 9.光电倍增管 10.前置放大 11.选频放大 13.伺服电机 14.蜗轮蜗杆 15.读书器 16.自动高压 1.打开电源。 2.取待用的旋光管装满蒸馏水,擦干两端护片的水。( 每次所放的位置和方向都应一致)。