同一健康——新的食品安全理念.ppt.ppt

One Health Approach to Improve Food Safety 最近几十年里，全球新出现、重新出现的疾病和食品安全威胁的频率以及其对人类健康的影响在不断增加。据2008年，WHO 报道，在发展中国家，由于食品安全问题，每年有1，900，000人死亡；在工业化国家，有30%的人受到食源性疾病的影响。 每年，美国有1/6的人受到食源性疾病的影响。2011年8—9月，美国爆发李斯特菌污染的食源性疾病，波及28个州，139人患病，死亡29人。 在欧洲，每年受沙门氏菌感染的食源性疾病有6，200，000例；受弯曲菌感染的食源性疾病有9，200，000例。2012年９—１０月，德国东部4州发生连环中毒事件，约300多所学校、幼儿园的10000余学生分别出现了上吐下泻等食物中毒症状。 日本2009年报告的食物中毒事件的总数为1048起，食物中毒患者的总人数为20，249人，患病率为15.9 / 100，000。 我国2011年全国共发生食物中毒事件809起，累计发病14057人，死亡113人 上世纪—— 1988年1月至3月，上海市发生了一次世界历史上罕见的甲型肝炎暴发流行事件，共有310,746人发病，31人死亡。 本世纪—— 2008年，中国发生了“三聚氰胺”食品安全事件，29.4万婴儿受伤害，5万多婴儿住院治疗，死亡6人。 食源性疾病的许多威胁来自于动物（包括野生动物）、农产品的生产、食物分销链以及环境。这些疾病和威胁对动物和人类的健康、农产品贸易、国家和全球经济产生重大影响。 世界上有大约75%新发生的人类传染病属人畜共患疾病。当今，全球人口已超过70亿人，据估计需要有30亿食用动物，才能满足人类日益增长的来自动物来源的蛋白质需求。到2020年，人类对食物需要量将增加50%。这是一个重大的社会问题，在一定程度上威胁人类、动物和环境的健康。 面对这一前所未有的挑战， 2007年美国医学协会和美国兽医协会倡导：同一健康行动（The one health initiative），通过加强医生、兽医和健康专业人士之间的合作和协作，以促进、提高和维护所有物种（人、动物、植物）的健康和福祉。其基于的认识是：人类的健康得不到保护，除非动物健康和环境卫生得到解决。 2010年 FAO、OiE、WHO三方形成战略合作文件：分担责任和协调全球活动，以解决在动物和人类生态系统交界面的健康风险。 2011年，世界粮农组织（FAO）制定了“可持续的动物健康和控制与动物相关的人体健康风险”战略行动计划（2011–2012），并采用全球认可的“同一健康”原则，在东非建立起“综合有效的动物健康–食品安全监控能力”发展项目，以加强动物健康和食品安全区域性合作。 随着新出现、重新出现的疾病和食品安全威胁频率的增加，通过“同一健康”的原则，在动物、人类和环境的健康之间搭建一座桥梁，正在得到越来越多的重视，“同一健康方法” 正在成为解决食品安全问题、提升食品安全的战略行动。 “同一健康（one health）”并非一个全新概念，但是通过“同一健康方法”，改善或提升食品安全（Improving Food Safety Through A One Health Approach），这确是一个新的理念、新的思路、新的要求。 健康 人类 健康 动物 健康 植物 健康 环境 “同一健康”指，通过多学科协同努力，在本地、全国和全球范围内，以实现人、动物和我们的环境的最佳健康 ( 2008)。 同一健康是一个简单但功能强大的概念：人类、动物和环境的健康是密不可分的。同一健康的目标是整合医学、兽医学、公共卫生、农业、环境健康的工作，实现人、动物、植物及环境的最佳健康。 同一健康的方法可以预防疾病，降低成本，提高食品安全和粮食保障，并挽救生命。因为，在人类疾病的出现和传播之前，潜在疾病的爆发可在动物中得到早期识别，及时预警。 众人协同，撑起“同一健康”伞，创建食品安全社会共治格局，实现人、动物、植物和环境的最佳健康。 同一 健康 近些年来，一批新传染性的人畜共患疾病威胁我们食品供应的安全，如控制疯牛病（BSE）和大肠杆菌引起的感染等，控制这些疾病需要不同的健康工作者（人类健康、动物健康、植物健康、环境健康）的协同努力。兽医，公共卫生和人类卫生专业人员必须不断的参与追溯和控制食源性疾病。 采用同一健康的理念，指导、促进、提升食品安全，正在得到广泛的接受，成为全球食品安全战略行动—食品安全从农田—餐