醋和酒香(二)选读.ppt

高二化学12.2 醋和酒香酯化反应、羧酸　㈡　经典 李桂伯 liguibo@126.com 教学目标 ⒈知识与技能 ⑴掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质 ⑵初步熟悉乙酸的酯化反应实验的有关操作 ⑶了解乙酸的用途 ⑷拓展酯化反应 ⒉过程与方法 ⑴通过实验和实验分析，体验通过观察实验－分析实验现象－得出结论的科学研究方法，了解实验操作的一些基本方法 ⒊情感态度价值观 ⑴通过同位素示踪原子的应用，形成科技意识 ⑵认识化学与生产、生活的密切关系 教学重点和难点 ⒈教学重点 ⑴乙酸的酯化反应实验和实验分析 ⒉教学难点 ⑴酯化反应的机理 教学方法： 引导－探究法 讨论：P60/归纳与整理 复习：⒈乙酸的化学性质？⒉什么是酯化反应？⒊酯化反应的一般规律？ 　　乙酸的化学性质：弱酸性和跟醇发生酯化反应 　　酸(羧酸或无机含氧酸)跟醇作用，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。 酯化反应实质(遵循的规律)：　　　　　酸脱羟基，醇脱氢(羟基上的氢原子)。 讨论：P60/思考与讨论 　　乙酸乙酯中混有乙酸、乙醇，少量水。 　　浓硫酸的作用：主要是催化作用，其次是吸水作用。在乙酸和乙醇的酯化反应中，浓硫酸主要是催化剂，其次是吸水剂(和脱水剂)。 　　乙醇的沸点是78.5℃，乙酸乙酯的沸点是77.1℃，乙酸的沸点为117.8℃，因此，当乙酸乙酯被蒸馏出来时，必然会带出一部分乙醇和乙酸的蒸气。在收集产物的试管中装入饱和的碳酸钠溶液，一是可以吸收(除去)乙酸、溶解乙醇，减少乙酸乙酯的水解；二是可以降低乙酸乙酯的溶解度，由于乙酸乙酯的密度(0.9 g / cm3)小于饱和溶液的密度，几乎完全悬浮于液面，这样就可大大提高乙酸乙酯的产率和纯度。 　　导管末端不伸入饱和碳酸钠溶液中，而只接近液面：这是因为加热反应的混合液时有可能产生爆沸，而逸出的乙醇和乙酸又易溶于水，如果把导管口伸入到饱和碳酸钠溶液中，可能产生倒吸作用，把碳酸钠溶液吸入到反应混合液中，使反应失败。(防止倒吸，保证实验成功) 　　分离出乙酸乙酯可用分液漏斗。 　　加热温度偏低时，不但反应进行缓慢，而且不能将生成的乙酸乙酯蒸馏出去。加热温度偏高时，会使乙醇、乙酸未经反应过多地脱离反应体系，还会使乙醇与浓硫酸之间发生反应生成乙醚等物质。另外也容易造成暴沸。故应用酒精灯小心均匀地加热，温度控制在100℃左右。一般烧至沸腾就应停止加热。为了较好地控制反应温度，最好采用水浴加热，控制在沸水温度下反应，这样，既能控制反应温度，又能保证受热均匀。 讨论：如何证明乙酸和氢氧化钠反应了呢？ 讨论：如何通过实验证明酯化反应的规律是“酸脱羟基醇脱氢”？ 　　先在乙酸溶液滴入紫色石蕊试液，显红色，再慢慢滴加氢氧化钠溶液，溶液由红色慢慢变成紫色。 　　先在氢氧化钠溶液中滴入酚酞试液，显红色，再慢慢滴加醋酸溶液，溶液由红色慢慢浅红色，最后呈无色。 　　在酯化反应中，科学家选用 H－18O－C2H5与乙酸反应，发现18O最后存在于乙酸乙酯中，说明在酯化反应中，一般是酸脱羟基，醇脱氢，结合生成了水，余下部分结合生成酯。（示踪原子法） 阅读：P60/最后一节思考：乙酸的用途？ 　　醋是日常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原料，利用乙酸有酸性，能生成多种金属乙酸盐，如乙酸锰、乙酸铝。乙酸铝在染色工业中被广泛地用作媒染剂，也可作合成染料的原料。 　　乙酸跟多种低级脂肪醇形成的酯都是喷漆溶剂的主要成分。乙酸跟不饱和醇形成的酯可聚合成高分子化合物，制成纤维。 　　有些酯是香料，如乙酸异戊酯是香蕉香精。乙酸经氯化后，得到的一氯乙酸和三氯乙酸是医药和农药的原料。乙酸还能制得乙酸酐，它是重要的化工原料。 练习： 　　　写出乙酸、乙二酸(HOOC－COOH)与乙醇，丙三醇(CH2OHCHOHCH2OH)与硝酸(HO－NO2)酯化反应的方程式 必修 选修：写出乙二酸与乙二醇、对苯二甲酸(　　　　　　)与乙二醇发生酯化反应的可能的化学方程式 环/交酯 聚酯 完成方程式 　 选修：　　　　　　　在浓硫酸作用下，也能生成环酯或聚酯，写出化学方程式。 环/交酯 完成方程式 完成化学方程式 聚酯 小结－－乙酸的化学性质 在乙酸与乙醇的酯化反应中： ⑴浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂 ⑵饱和碳酸钠溶液的作用：①吸收乙酸，溶解乙醇，②降低乙酸乙酯的溶解度，③便于分层析出 ⑶导管不能伸入碳酸钠溶液中：防止因加热不均匀而发生倒吸(水浴加热) ⒈具有弱酸性－－酸的通性（五点） ⒉与醇起酯化反应（酯化反应是化学高考热点之一） 作业：化学练习部分 P21 选做：写出HO(CH2)5COOH分子内酯化、生成聚酯的化学方程式 练习：P60/3、4