1_3400964_职工食堂管理办法.doc

PAGE PAGE 1 忻州市烟草专卖局（公司） 职工食堂管理办法 第一章 总 则 第一条 为了进一步加强对职工食堂的统筹管理，提高职工食堂的管理水平和服务质量,为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，结合实际情况，制定本办法。 第二条 食堂的主要任务：按照规范化的服务标准和操作程序，采用一定水平的服务技巧及时为职工供餐。为公司职工提供卫生、营养、可口、质优的就餐服务，满足职工的基本需求。努力挖掘潜力，增加服务项目，规范就餐标准。 第三条 食堂管理工作的基本原则： 1、精简有效。餐厅设管理负责人1名、统计核算员一名、保管员2名、采购员1名、领班一名；餐厅灶间设厨师长1名、副厨师长一名、厨师9名、服务员7名、洗碗打杂工一名；会计、出纳均由服务公司指定人员兼任。 2统一指挥。职工食堂受本公司分管领导直接领导，重大事项由党组集体研究决定，业务指导由劳动服务公司负责，一般事务由食堂管理负责人具体负责，厨师长、带班班长负责各项任务的落实。 3分工不分家。员工虽有分工，但也要相互配合，发挥团队精神和群体力量，保证工作的完整性、互补性 4、厉行节约。努力降低成本，减少经费支出。 第二章 服务范围、时间及收费标准 第四条 服务范围：在册的正式职工、聘用工、县（市、区）公司因公办事人员、烟厂驻公司业务人员和星期天加班工作人员及单位的普通客饭。 第五条 服务时间：正常工作情况下，每周餐厅从周一到周五一日三餐供应，周日提供单身职工和加班人员的就餐服务，其余人员均不提供。如有特殊情况按照领导安排具体执行。 第六条 收费标准及核算办法：三餐制（家住外地）的职工，每人每月缴纳90元(单位每人每月伙食补贴240元)；二餐制（家住本地）的职工或双职工，每人每月缴纳60元（单位每人每月伙食补贴200元）。月初交足，一月当中退餐不退费，加班就餐免费。 就餐人员刷卡就餐，月末凭刷卡量计算实际就餐天数，餐厅管理员依据实际就餐天数，核算出当月餐厅实际消耗量，核算出人均实际标准，作为下月制定食谱费用预算参考依据。 第三章??食堂财务管理 第七条　食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况和下月需求，分类作出下月费用预算，报分管领导审批。 第八条　食堂主管应依据收费标准，严格按预算安排伙食支出，认真执行公司财务制度。 第九条　严禁私设小金库。 第十条　坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。 第十一条　每月末全面盘点食堂物品一次，并作出盘点表。 第十二条　食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。 第十三条　食堂财务、采购、物品管理要职责明确、划定范围、分别管理、各负其责、相互制约。公司审计科每年对餐厅进行一次例行审计。 第十四条 服务公司财务每月收到食堂报送单据，要逐项核对，按核对后的金额支付供货单位或个人。 第十五条　对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议。 第四章 餐厅秩序的管理 第十六条 用餐时间： 早7：20-7.40；午：机关11：50-12：20；物流、电访12：20-12.：50；晚18：00-19：00。 第十七条 就餐方式：采取自助方式就餐。 第十八条 秩序管理：开饭前十分种，服务员开启餐厅大门，就餐人员按顺序刷卡进入餐厅，服从餐厅管理人员的安排。 第十九条 餐厅内不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟，不准随地吐痰和乱扔杂物，不准敲碗敲盆故意起哄，不准粗言秽语，不准故意损坏餐具和餐厅内的设施，不准将餐具带出餐厅，不准将亲友、子女带入餐厅就餐，不准带宠物进入餐厅。 第二十条 按自己的食量盛拣食物，要“少量勤盛” 不得盛拣过盛，造成浪费。按照先后顺序排队盛拣，避免碰撞拥挤。 第二十一条 就餐人员应做到礼貌相让，尊长爱幼。有服务需要时轻声招呼服务员，服务人员应热情地提供服务。 第五章 客饭与加班餐的管理 第二十二条 食堂根据本单位不同的接待等级，确定不同标准的客饭。有接待任务时，由各接待部门填写《申请单》，注明招待的对象、日期、招待人数、陪客人数，报公司办公室审定饭菜标准，报主管领导审阅后交食堂负责人安排就餐。 第二十三条 客饭按接待方式分为两类：一是普通工作餐，与单位员工就餐标准相同；二是经过专门准备烹制的桌餐，桌餐标准按照金额划分为四类：A类为600—800元、B类为400—500元、C类为200—300元、特殊类为1000-1500元，每大类要形成详细的菜肴，既要严格招待标准，又要满足来宾需求。 第二十四条 招待客饭应严格控制本单位陪客人数，一般不得超过三人以上，陪客人员在不耽误工作的前提下可酌情少量饮酒，严禁酗酒。客饭招待用烟、用酒由办公室填写请示卡经局长（经理）批