胡颖含-麻涌中学.ppt

* 電子版製作人：胡穎含 蔣嘉雯 參與調查人員：蘇淑恩 莫惠雅 莫楚怡 曾倩青 麻涌中學 高一十五班 东莞美食调查 THE FIRST- 雞蛋仔 鸡蛋仔是東莞地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。 THE SECOND – 麻茶 麻茶又俗称火麻仁。火麻仁为桑科植物大麻的干燥成熟种子，火麻在中国大部分地区有栽培，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂纸土壤或粘质土壤为宜。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干后为火麻仁。火麻仁味甘，性平，归脾、胃、大肠经，功效润肠通便、润燥杀虫，临床用名有火麻仁、炒火麻仁。 THE THIRD- 牛杂 用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚（牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的）、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。 THE FOURTH- 糖果屋 糖柚皮 糖莲藕 糖马蹄 糖椰角 以生地、蒲公英、金银花等药效加强。龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。它的品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜。但有的资料上说，真正的龟苓膏应以金钱龟做，只采用龟胸腹部之前腹甲板，因为那里比较柔软，含胶质多，容易熬成膏状。金钱龟板以陈年旧板为最好，能滋阴潜阳、消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣等。不知哪种说法正宗。反正龟苓膏能够清热去湿?，滋阴养颜就是了。 THE FIFTH- 龟苓膏 THE SIXTH- 双皮奶 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。 通过这次课题报告的实践 使我们更深地了解了东莞的特色美食 在探究美食的途中我们也同、时体验到了东莞 的乡土情 除了以上介绍的几种美食外 东莞还有很多特有的特色小吃 例如 糖不甩 腊肠 腊鸭 等等 另外东莞 各个镇区都有最特色的 例如 麻涌的香蕉 石龙的麦芽糖 更重要的是 通过这次实践 让我们知道了团队精神的重 要性 - 胡颖含 蒋嘉雯 这个寒假假期，我们小组尝试做了很多的美食。有成功的，有失败的。但成功率达到96%。 我们做了双皮奶,黄泥塘凉皮，南瓜饼，皮蛋瘦肉粥，胖头鱼豆腐煲，番茄煮蛋，，柠檬冰片醉红酒。 最失败的就是黑椒牛排，因为控制不好火候，煎出来的牛排黑乎乎的一片，而且还硬邦邦的，难以下咽。还有果缤纷沙拉吃了就去厕所。 呵呵。以上是我们小组做过的美食。和大家分享一下。虽然做出来的美食并不是样样都成功，但最起码，我们尝试过，努力过。所以这个假期的实践活动使我们学到了许多。 - 苏淑恩 莫惠雅 *