农药残留现状及检测技术发展的趋势.ppt

人类社会的高速进步，人口的大量增长使得对农作物的需求也越来越大，为提高农作物产率，农药被普遍适用农业生产中，农药在作物和环境中的残留带来问题就是食品安全问题和环境问题。由于农作物和环境样品的基质较复杂，农药的残留量通常比较小，且农药残留分析工作要求达到的精确度和准确度也高，因此需要建立一种高效快捷环境友好农药残留前处理方法，对待测组分进行分离、富集，以便进行仪器检测。 对于生物检测：有免疫法、酶抑制法、活体生物检测，分子印迹技术、生物芯片技术，随着食品中农药残留的危害性受到越来越多的关注，研究和改进农药残留检测方法是必要而艰巨的工作，常规检测方法存在样品前处理复杂，分析时间长，仪器设备昂贵，要求专业人员才能完成等问题，但因其研究时间长，存在操作方法系统，检测结果稳定等优点。 生物检测新方法由于速度快，不需昂贵的仪器，适合现场检测及大批样品的筛选易于推广普及，满足快速检测的发展要求，受到越来越多研究人员的关注，将成为农药残留检测发展方向，也存在定量检测困难的问题。 谢谢大家！ 随着农药法制建设和人们对食品安全要求的不断提高，中国的农产品农药残留问题在近年来得到很大改善，但仍然存在许多问题，如陕西2003-2006年对蔬菜中有机磷农药残留情况进行普查，三年农药残留速测仪的检出率分别为12.0%、21.2%和41.3%，超标分别为10.6%、17.5%和30.4%，均呈上升趋势。 2、农残的问题 其中检出率及超标率最高为甲拌磷、敌敌畏、氧乐果、乙酰甲胺磷，其次为甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷等。浙江青田于2005-2007年也对蔬菜进行检测，在近1万个样品中，乐斯本（毒死蜱）、敌敌畏、甲胺磷等有机磷农药超标达到7.8%，内蒙古通辽于2007年从大米中检出水胺硫磷和灭多威分别超标33.3%和66.7%，浙江宁波于2007年对市售鲜活水产品检测，发现各类水产品中超标率由高到低依次为螃蟹（18.5%）、鲫鱼（14.8%）、草鱼（13.6%）、黄鱼（12.9%）、校子蟹（11.1%）、河虾（8.7%）、鲢鱼（8.0%）、对虾（7.4%）和鳊鱼（4.8%）。说明农药残留问题依然存在。通过高毒农药监管措施，目前农药的高毒农药检出率减少。 当消费者食用了含有农药残留的食品，特别是喷洒了高毒农药不久的食用农产品会引起急性中毒，而长期食用农药残留较高的食用农产品，农药在人体内逐渐蓄积，最终会导致机体生理功能发生变化，导致慢性中毒，这一方面会影响国民的健康，同时，会严重影响到农产品的出口创汇，如中国的主要农产品出口国日本于2005年重新修订有关农药残留标准的规定，颁发了食品中农业化学品（农药、兽药及饲料添加剂等）残留肯定列表制度，对135种农作物，724种农药分别制定了28000个农药残留限量标准，对没有设立限量标准的一律执行0.01mg/kg的上限，这一方面对中国农产品出口日本设署了非常严格的门槛，但同时也将会促进中国对农药残留的严格控制。 3、农残标准的现状 与日本严格农药残留标准相比，中国的农药残留标准相对较少，目前已颁布正在执行的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》GB2763-2012标准规定了322种农药在10大类农产品和食品中的2293个残留限量标准，是我国食品安全监管中关于农药最大残留限量的唯一强制性国家标准。与日本724种农药28000个残留限量标准，有一定差距，与欧、美等国相比差距更远，欧盟农药残留限量标准28689个，美国农残限量指标7400个。到2015年我国农药最大残留限量达7000个。 据应对国外农药技术壁垒对策研究课题组调查发现，中国农药使用的主要对象是农民，他们在使用中往往只注重农药防治效果，不考虑农药毒性，只注意经济效益，不考虑作物安全，不能把握施药适期，盲目喷药，浪费严重，主要表现使用对象错误，使用时间不适当，使用量过高，不考虑安全间隔期以及使用次数过多等方面，从而导致农药中毒事件的频发，农产品农药残留超标以及加速抗药性的形成。 由于我国农药产品以仿制国外产品或混配，分装为主，几乎没有自主知识产权的品种，且农药品种结构不合理，技术含量低，农药的复配制剂产品混乱以及乱混乱配严重等，而农药的销售渠道复杂多样，个体经营比较多，不仅进货来源复杂，而且监管部门对农药的销售缺乏相应的约束，造成不正当竞争和有些明令禁止的农药仍然普遍使用，同时许多经销者普遍缺乏相应的植保知识和指导能力，这些问题的存在使中国农药残留的现状更为复杂，问题更为突出。 把与农药及食品安全相关的过程划分生产、销售使用、农产品流通及农产品消费四个阶段，那么要解决农药残留问题，保障食品安全，就必须在每个阶段采取相应的对策，即突出药、人、监、除四个字。 （四）解决农残，保食安的四字对策 4.1农药生产阶段的对策——“药”。要求