合川区人民医院食堂外包招标公告.doc

合川区人民医院食堂外包招标公告 招标编号：2016103 为更好地为医院职工和病员提供优质餐饮服务，经医院研究决定，向社会公开招聘具备合法餐饮业资质，并具备良好信誉和业绩优的饮食服务企业经营食堂。具体事项如下： 一、建设单位：合川区人民医院二、项目名称：合川区人民医院食堂 三、建设地点：合川区南办处希尔安大道1366号（食堂厨房的具体位置现场勘查确定） 四、概况：医院现有职工1300余人，开放病床1000张。目前有食堂一个，食堂及厨房建筑面积约948㎡，其中：厨房面积约362㎡，其余为病员及职工用餐区。实行对外承包经营方式。 五、承包内容及要求： （一）经营范围： 1.为全院职工及病员提供优质饮食服务，根据需要，可兼营小炒。? 2.满足职工及病员不同消费层次需求，主副食品种应高、中、低档合理搭配，价格合理。 3.在承包的食堂区域内严禁用作其它用途。 （二）厨房及相关设备： 根据医院实际需要添置医务人员及病人用餐用具，医务人员和病人的餐具样式、颜色必须严格区分，对已坏的设备进行维修，修缮营业用房，根据现场实际情况（总务科认定为准）进行增添，费用及设备购置由承包方负责实施。 六、管理要求 1.承包方要建立健全各项食品卫生安全管理制度（如财务管理、人事管理、用工培训、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、物资采购、物品的保管、食品留样相关制度、食品质量监督和价格管理等）和岗位责任。 2.切实保障所有职工和病员的三餐供应，按每餐平均1000余人（参考数）就餐水平配置经营规模，并能满足就餐量的需求。除不可抗力因素外，承包方不得以任何理由不及时或不满足供应职工、病员膳食。 3. 按要求配齐相关人员：必须保证营养师1人，一级厨师1人，二级厨师3人、三级厨师及服务员根据实际工作需要配备。总务科有责任对食堂的进货渠道进行监管和督查，杜绝不合格食品进食堂。 4. 所出售的食品必须符合《中华人民共和国食品安全法》的要求；并满足高、中、低三个不同等次的职工和病员就餐需求。医院职工一天三餐，早餐标准5元（面、 粉、 稀饭 、包子、馒头等），中餐标准15元（菜品丰富，三荤三素一汤加米饭、面食等），晚餐标准15元（二荤二素一汤加米饭、面食等）；另外职工和病员可以点菜（小炒菜），价格标准自定（价格不能高于相同规模的餐馆的90%)，为保证最低需求，采取自愿消费的生活标准，以满足所有人员的消费（注：医院只为职工提供工作日餐费）。 5. 食堂经营要保证饮食质量，承包方要全力配合发包方每月进行饮食质量的调查，满意率达不到80%或一季度有效投诉（服务态度及其他）超过5次，视作不能承担食堂工作，发包方有权终止合同。 6. 应主动到临床登记病人及职工的订餐膳食，并保证分送到订餐科室。 7.我院每月对食堂进行考核，根据考核实际结果扣除相应费用。（考核细则附后，每一分代表20元钱，以此类推） 七、经营期限及费用： 承包期时间为24个月，承包商为医院职工就餐总费用中优惠费用为每月不低于8000元人民币，按月结算，用于抵扣医院伙食费用。 八、场地使用及有关费用： 1. 发包方向承包方提供属于发包方场地的使用权。承包期满，承包方应在中标结束10个工作日内无条件将房屋退还发包方，按要求备案的厨房设备（单价在1000元以上的现有设备，设备清单见总务科资料卷宗）归发包方所有，如有遗失和人为损坏，承包方负责赔偿（赔偿款从保证金中扣出）。 2. 承包期内，食堂内的设备维修及添加的所有厨具、餐具产生的一切费用，房屋及设施维修整改费用由承包方自行承担。 3. 承包期内，承包方自行负责水、电、气、员工工资，员工各种保险及税费等一切费用。 4. 承包期内，从业人员的各类培训及健康体检费用由承包方自行负责。 5.承包方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与发包方无关。 6.承包期满食堂余下的食品及烹饪原材料不在交接范围内，但食堂内的所有用具承包期满后归发包方所有。 九、卫生管理和环境保护： 1. 承包期内，承包方应搞好辖区内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，食堂内外保持卫生整洁。 2. 垃圾污物应按指定地点放置，不得随便丢弃，垃圾日产日清。 3. 食品的原料采购、仓储和食品加工规范，符合卫生管理要求。 4. 负责辖区内的消防安全工作，服从医院职能部门的统一管理，确保消防安全无事故。 5. 应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。 6. 承包方经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由承包方自行负责。? 7. 厨房餐具应严格实行一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁的规程。职工餐具和病员餐具必须分开清洗及分开存放、使用。 8. 承包方在实际操作中若有违反上述规定者，按医院的相关制度扣款，所导致的后果，如出现食物中毒等相