香远溢清沏茶艺术.pptVIP

香远溢清——沏茶艺术 绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。在六大茶类中，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。 茶具的选用 茶具，由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具等几大类。 1.陶土茶具 陶土茶具是指宜兴制作的紫砂陶茶具。宜兴的陶土，黏力强而抗烧。用紫砂茶具泡茶，既不夺茶真香，又无熟汤气能较长时间保持茶叶的色、香、味。 2.玻璃茶具 玻璃茶杯泡茶，尤其是冲泡各类名优茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立等，一目了然，可以说是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。玻璃茶具价廉物美，最受消费者的欢迎。 　一般来说，现在通行的各类茶具中以陶器茶具最好，玻璃茶具次之。 泡茶水温 水温高低是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。 我们小组经过实践发现：水温低，茶叶滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散出来。但水温过高，尤其加盖长时间闷泡嫩芽茶时，易造成汤色和嫩芽黄变，茶香也变得低浊。屡次实验后，我们发现，崂山绿茶的冲泡水温以80—90℃为宜。 茶水比例 茶叶冲泡时，茶与水的比例称为茶水比例。 我们发现，用杯泡茶时，茶水比可掌握在1:50至60为宜。用壶泡时，茶叶体积约占壶容量的2/3左右。 冲泡方法 绿茶的冲泡，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。 1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。叶落之美，有“春染海底”之誉。 2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。　　 3) 第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。 我们也只不过提供一些惯常通用的方法和自己的一些想法，每个人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是见仁见智了。 * * 茶具的选用 泡茶水温 茶水比例 冲泡方法 绿茶的沏茶艺术 *