班组建设工作经验交流.docVIP

综合保障部食堂班组建设经验交流 中航精密所综合保障部职工食堂属于服务保障型班组。根据《“六型”班组建设的主要内容》及职工食堂的工作职责和特点，职工食堂将“和谐型”定为创建班组的类型。在开展班组建设的活动中，食堂班组认真领会“和谐型”班组的内涵并将其融入到日常工作的每个环节。食堂班组连续两年荣获我所先进班组的称号，成绩的取得得益于“和谐型”班组的创建。班组成员的“和谐”成为食堂班组管理的关键要素，助推了食堂工作的顺利进行。职工食堂饭菜的正常供应也创建了与就餐职工的“和谐”，为科研生产任务的顺利完成提供了保障。俗话说：”民以食为天”。只有让员工吃饱、吃好才能在具体的工作中发挥足够的动力与潜力。 职工食堂主要从健全组织机构，不断完善管理和服务体系建设，持续改进工作中的方式、方法，认真总结工作中取得的成绩和存在的问题，紧紧围绕我所的科研生产任务、6S管理、质量管理等活动积极开展班组建设活动。 一、健全组织机构，创建“和谐型”班组 1、人员构成：职工食堂班组现有成员共计：11人；其中：组长（管理员、党员）1人，采购员1人，厨师2人，配菜及其它服务人员7人。 2、团队的特点：（1）食堂班组由一支年龄偏高的主要力量引领着班组工作的正常开展：现有两名正式在职职工——管理员和采购员，其平均年龄56岁，两名厨师平均年龄34岁，主要面点及配菜人员两名，平均年龄52岁。（2）食堂班组具有工作量较大、工作节奏快、硬件设施较差的特点（3）食堂班组不仅是一支战斗力、执行力、反应力增强的保障团队，又是在工作中能够发挥团结协作、密切配合、力求做到持续改进的保障团队。 3、团队分工：食堂班组分工明确，在努力发挥每位工作人员潜能的同时，积极发挥“和谐型”班组的优势，做到既有分工又有配合，大家在工作中相互理解、相互包容，充分发挥优秀班组的整体合力。 主 要 职 务 姓 名 工 作 内 容 组长 刘桂华 负责食堂班组建设及日常管理工作，确保食堂班组工作的顺利开展 采购员 李学华 负责食堂用餐材料的准备，确保及时到位。 厨师 张仁洪 负责职工午餐、晚餐及客饭的准备及烹饪；负责厨房卫生的管理，确保达到卫生操作要求。 李福涛 早点及其它 赵芹义 负责早点主食及汤、粥类的制做；负责饺子、包子及第二天早点的用料及制做；负责中午装盒饭及卫生的清理。 张明倩 负责早点豆浆、粥类的制作及出售早点；负责配菜、客饭服务、客厅卫生；负责中午打饭、餐具的清洗及第二天早点用料。 面点及其它 孙玲 负责饺子、包子馅料的准备、调制及制作；负责中午售饭、餐具的清洗；负责库房出入库的管理。 配菜及服务 戴红伍 负责蒸米饭、配菜及帮厨；负责中午售饭、餐具洗刷；负责包包子及装餐入盒。 服务员 程玉云 胡艳红 负责早餐餐具的清洗及摘菜；负责中午餐厅卫生清理及售饭，负责餐具的消毒及卫生清理 服务员 邓白梅 负责售饭及大小客厅的卫生；负责中午餐具的清洗及卫生；负责餐具的消毒及卫生。 食堂员工分工表 4、沟通与协调：团队的沟通与协调是食堂工作得以顺利开展的管理方法之一。管理员保持每天与班组成员沟通的制度，协调工作中存在的问题，使得全组成员井然有序的投入到每天的工作。不定期召开班务会，管理人员总结及反馈食堂运营中取得的成绩、存在的问题，相互交流彼此工作中的想法，积极讨论工作中存在的问题，为食堂工作的进一步开展提供保障。 5、班组的职责：主要承担着我所在职职工早、中、晚每日约600余人次就餐及精加中心的送餐任务；承担就餐客人客饭任务。 6、班组愿景：食堂班组将：“精心一米一面，精细一菜一汤，确保安全就餐、营养搭配、健康饮食，为职工健康和科研生产保驾护航”作为班组的愿景。 7、班组目标：通过“用心、诚心、爱心的注入，做到不断改进、不断创新、不断完善，为我们的家人做好每一顿餐，使85%以上的家人高兴而来，满意而归“为食堂班组的建设目标。 二、加强食堂班组管理体系建设，为职工提供绿色健康饮食。 食堂工作可谓是点多、面广、头绪多。稍有疏忽会酿成不可挽回的后果，食堂班组根据其工作性质及工作特点，主要从以下几个方面制定了班组建设的管理制度。 饮食卫生关系到每位职工的身体健康和家庭幸福，因此在食堂的运营管理中，组长积极组织组员学习食品卫生法；先后起草了食堂管理制度、卫生消毒制度；严格把好以下几个关口：采购关。为了食品安全，我所职工食堂所用的米、面均为所工会系统统一购买的优质主材。肉类、油类要求从正规商场、固定品牌摊位等渠道采购，菜类亦为质量好的新鲜蔬菜。特别是夏季食品容易腐坏，力争做到当天食材当天采购，尽量不采购熟食，若必须采购时首先要到正规熟食店，做好检查和品尝关。储藏关。按照入库顺序，先入库先使用，变质原材料不准入库；卫生和消毒关。每日用餐所有餐具确保全部消毒，避免交叉感染。制做关。腐烂的蔬菜