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食用菌产业是伊春林区第三次创业中 重要的富民产业 市农业委员会 陶明新 （2012年2月2日） 食用菌产业已成为我市森林食品中最具核心的优势产业，为加快我市经济转型、解决剩余劳动力就业、促进农民和务农职工增收、实现经济和社会及生态效益的三大统一发挥重要作用。在国内外食用菌产业竞相发展的大背景下，如何认清产业发展的历史和现状，正视当前存在的主要问题，认真分析和把握国内外产业发展态势及走向，充分发挥我市有利条件及潜力，在第三次创业中科学有效地推动我市食用菌产业又好又快发展。 一、食用菌概述 （一）什么是食用菌 食用菌（edible fungi）可供人类食用的大型真菌。 具体地说，食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。 特? 点 生长地点 常见的品种 伞菌类 长的象伞状的食用菌 草原、路边、腐木、林地 香菇、蘑菇、牛肝菌 胶菌类 子实体胶质，色泽鲜艳，多瓣丛生 立木或腐木 木耳、银耳 革菌类 柄粗而短、多分枝、小枝末端片状，平滑，大多象绣球花的样子 树根 ? 珊瑚菌类 形态多样，棒状、梭形、小枝末端杯状、树状，大多象珊瑚的样子 地上 ? 喇叭菌类 长的象喇叭的食用菌 林中地上 鸡油菇 齿菌类 子实体生在肉刺周围 地上、树上 猴头菇 牛舌菌类 软、多汁、鲜红色、红褐色 腐木 牛舌菌 多孔菌类 子实体木质