3-1食物中的养分与能量.pptVIP

* * 生物體與營養 3-1 食物中的 養分與能量 第 3 章 思考一下!! 我們為何要吃飯呢？要吃哪些東西才能夠活得健康呢？那我們吃進的東西最後都到哪去呢？植物不用吃東西為何能夠活下來？ 多吃青菜水果有利於排便，因為蔬菜水果中含有豐富的纖維素，但為何六大類養分中缺乏纖維素呢？ 醣類 蛋白質 脂質 礦物質+維生素 水 人體所需的六大類養分 人體所需的養分定義為可經由人體消化後吸收的養分（醣類、蛋白質、脂質），或是可直接被人體吸收的養分（水、礦物質、維生素）。 纖維素無法被人類分解與吸收，所以不能界定為人體所需的養分。 但因為纖維素可以促進腸胃蠕動，協助排便，所以仍需要足量攝取。 草食性動物的腸道中具有可分解纖維素的酵素，所以纖維素對草食性動物而言是必須養分。 纖維素不列入 人體所需六大類養分中 不可產生能量 礦物質 維生素 水 人體主要能量來源 可產生能量 醣類 蛋白質 脂質 六大類養分 若以可產生能量與否 來分類六大類養分 可產生能量 醣類 蛋白質 脂質 六大類養分 1公克產生4大卡 醣類 蛋白質 1公克產生9大卡 脂質 若以可產生能量與否 來分類六大類養分 不可產生能量 六大類養分 礦物質 維生素 水 人體需求量小，但是對維持正常生理運作很重要 礦物質 維生素 人體最多的成分，也是生理化學反應的最佳溶劑 水 若以可產生能量與否 來分類六大類養分 1.若有一牛奶的成份與 份量如左下標示，則 喝光該牛奶可獲得多 少大卡的熱量呢？ 189大卡 熱量 189 大卡 解答，按我! 隨堂小測驗 2.在成份表中，有哪些 養分無法產生能量？ 鈉、鈣、維生素A、維生素B2 解答，按我! 鈉 107 毫克 鈣　　 290 毫克 維生素 A 113 微克 維生素 B2 0.46 微克 隨堂小測驗 可產生能量的只有碳水化合物(醣類) 、脂肪與蛋白質，計算其熱量為： 20 × 4 ＋ 5 × 9 + 30 × 4 ＝ 245 大卡 解答，按我! 3.若有一食物的成分表 如右所示，則吃完該 食物後，若無熱量散 失的狀況下，可獲得 多少大卡的熱量？ 隨堂小測驗 碳水化合物 脂肪 蛋白質 鈉離子 維生素A 水 20g 5g 30g 10mg 30mg 500g 我可能會生哪種病呢？ 缺乏哪些養分… 骨質疏鬆症、軟骨症 貧血或造血不良 夜盲症 影響鈣質吸收造成骨質疏鬆或軟骨症 牙齦出血、壞血症 缺乏鈣質 缺乏鐵質 缺乏維生素A 缺乏維生素D 缺乏維生素C 常見養分缺乏所致的疾病 缺乏鈣質 骨質疏鬆症、軟骨症 缺乏鐵質 貧血或造血不良 缺乏維生素A 夜盲症 缺乏維生素D 影響鈣質吸收造成骨質疏鬆或軟骨症 缺乏維生素C 牙齦出血、壞血症 謎底:按我 謎底:按我 謎底:按我 謎底:按我 謎底:按我 隨堂小測驗 食物中熱量的檢測 延伸活動 在空鐵罐的底部鑿一個比錐形瓶口略大的圓孔，上部則剪一個三角形的開口以利置入燃燒的花生。 食物中熱量的檢測 將錐形瓶口穿過鐵罐底部的圓孔，用試管夾固定錐形瓶。 食物中熱量的檢測 倒入 50g 清水於錐形瓶內，並置入一支溫度計於水中，測量燃燒前的水溫（ 50mL 的水質量即  為 50g ）。 食物中熱量的檢測 取一粒花生米插在解剖針尖上。用酒精燈將花生米點燃，然後盡快移入鐵罐內錐形瓶的下方，將水加熱。 食物中熱量的檢測 測量最後上升的溫度 食物中熱量的檢測 燃燒前水溫為25℃，燃燒後水溫為30℃， 杯中的水量為50克。 改變溫度＝30－25＝5℃ 食物中熱量的檢測 釋放出熱量 水的質量(克) 改變溫度 ＝ ＝ 50 × 5℃ ＝ 250 大卡 燃燒前水溫為25℃，燃燒後水溫為30℃， 杯中的水量為50克。 此顆花生米完全燃燒，約可釋放出 250 大卡 的熱量 釋放出熱量 ＝ 250 大卡 食物中熱量的檢測 1.根據實驗結果所測得的花生米能量，和 花生米真正的能量相比較，是較高還是 較低呢？ 在燃燒的過程中，有些熱量會逸散到環境中，或者是被其他物質給吸收了，而非全部皆傳遞到水中。所以測得的熱量會比實際上花生米的熱量為低。 我是解答，按我按我!! 問題思考 2.採取哪些措施，可以減少本實驗的誤差？ 1.可在不通風的環境下進行。 2.讓花生米更靠近燒杯底下燃燒。 我是解答，按我按我!! 問題思考 The End * *