5.前厅技能大赛复习试题汇编.doc

附件5 前厅技能大赛复习试题汇编 ? 第一部分 前厅术语解释 一、英文术语释义 1.Paid in advance 答：（1）预付金。指客人在入住登记时已预先支付了其房费。客人提前预付费用可使饭店正常收入得到保证。客人在店消费签单的注意事项。 2Coupon 答：（1）凭证。指客人已支付费用的住宿凭证。在饭店业中的使用、所包括的内容。3.Booking lead time 答：（1）预订提前期。客人订房日期到抵达日期之间的天数，也可称订房提前量。一般散客订房的提前量较小，而团体则较大。了解各类客人的订房提前期有利于做好预测和房间的销售工作。 4Guaranteed booking 答：（1）意思是保证订房。“保证订房”对一宾馆是最理想的订房。遵守合约，任何时候，保证客人的订房。如果客人要求的房间已售完，应将高价格的房间降为普通房价出租。 5Cut off date 答：（1）留房截止日期。指旅行社同饭店确认和落实预报订房的最后期限，如过期饭店则视同其自动取消预订。用途：有利于订房的控制。做法：与旅行社签订合同，确定留房截止日期的期限。在此日期前与旅行社确认。6.Late arrival 答：（1）晚到。指预定的客人没有提前通知饭店于预定保留时间外抵达。晚到对饭店影响。妥善处理晚到客人。 7No-show 答：（1）没有预先通知取消又无预期抵达的订房“订房不到”对宾馆的影响如何对付“订房不到” 8Cancellation 答：（1）取消预订。取消预订的原因。对付取消预订的方法。9.Waiting list 答：（1）等候名单。用途：当饭店房间已满，仍有客人要求订房或入住，可做等候名单。它可以补足客人临时取消或预订不到而造成的损失。 10Walk-in 答：（1）指没有预先订房而前来入住的客人。简称“无预订散客”或“步入散客”。“无预订散客”对饭店的意义。如何接待“无预订散客”。 11Over booking 答：（1）意思是超额预订。如何做好超额预订。处理客到无房的方法 12Arrival, departure time 答：（1）Arrival:指客人到宾馆的时间。Departure：指客人离开宾馆的时间。有利于对房态预测。有助于安排工作，提高服务质量。13.Free sale 答：（1）自由销售。它是指旅行社，航空公司或其他代理公司无需得到饭店的确认，直接代售该饭店的客房。自由销售多用于饭店的淡季。在旺季，自由销售要控制。 14Full house 答：（1）房间客满。客满饭店的收益。客满给饭店带来的问题。 15Closed date 答：（1）停止出售房间的日期。一般出现在旺季。是否停止订房应由订房经理决定。 16Rooming list 答：（1）意思是团体名单，它作为旅行团预订和入住登记时分房之用。团体名单反映的内容。如何使用团体名单。 17Connecting room 答：（1）相连房。指相邻且相通的房间。适于安排关系密切以及需互相照顾的客人。不宜安排敌对或不同种类的客人。 18Commercial rate 答：（1）商务房价。指饭店为争取更多的商务客人而与一些公司签订合同，给予他们优惠的房间价格。商务房价比较固定，便于公务客人报销。为享受商务房价的客人提供良好的服务。做好统计工作，检查商务房间的销售效果。19.Family rate 答：（1）家庭价。指父母和孩子同住一间房的价格。此价格不含加床费用。多配备一套房间用品。 20Average room rate 答：（1）平均房价。计算方法：客房总收入除以总住房数。是衡量经营效益的标准之一。影响平均房价的因素。房间数有限，提高平均价有利于增加总收入。 21Upgrade 答：（1）将高价格种类的房间按低价格的出售。用途： A用于房间紧张时，给有预订的客人。B．提高接待规格给重要客人。22.Package 答：（1）包价服务。指宾馆将几个项目组成一个整体，一次性出售给客人。包价服务对于客人的好处。包价服务对于宾馆的好处。 23Rack rate 答：（1）房间的门市价格，是指客人直接在饭店购买客房商品的价格。表现形式。对饭店的影响。合理地制定房价。24.Settlement 答：（1）付账或清账。将赊欠饭店的款项付清或签报。付账的方式有几种：现金、信用卡、支票、报账等。 25Direct billing 答：（1）报账饭店与客人或公司达成协议，客人离店时不用立即付款，在某一指定时间将这一段时间在饭店的消费一起结算。方便并促进了客人的消费。增加了饭店的应收款。 26Express check-out 答：（1）快速结账。时限为3分钟。快速结账的准备工作。27.House credit limit 答：（1）赊账限额。饭店允许客人在酒店内消费赊账的最高数额。赊账