模块二酒店资源管理之物力资源管理.ppt

模块二：酒店资源管理之物力资源管理 学习目的 了解现代酒店后勤部门管理的内容、特点。 熟悉酒店物质、设备的分类和维护。 掌握酒店物质、设备的采购和验收保管的基本方法。 熟悉酒店安全和卫生管理的基本原则。 本章主要内容 本章着重介绍了酒店物资管理的采购及验 收、仓储及发放；酒店设备管理的原则与购 置、使用与维护、改造与更新等相关内容。同 时本章还介绍了酒店安全与卫生管理的原则、 内容及相关事件的处理。 本章重点和难点 重点：酒店物质的定额、采购、验收管理。 　　　酒店设备的选择、购置、改造和更新管理。 难点：酒店物质、设备的采购和验收保管的基本 　　　方法。 参考书目 １、李树民《现代酒店管理概论》西安 西北大学出版社 ２、朱承强《现代酒店管理》北京 高等教育出版社 ３、郑向敏《现代酒店管理》北京 机戒工业出版社 ４、董观志《现代酒店经营管理》广州 中山大学出版社 ５、蒋丁新《酒店管理概论》大连 东北财经大学出版社 ６、赵涛《酒店经营管理》北京 北京工业大学出版社 ７、任杰《现代酒店规范管理大全》北京 蓝天出版社 酒店物力资源管理 一：　酒店物质管理 二：酒店设备管理 三：酒店安全与卫生管理 　酒店物质管理 一、 酒店物资管理的特点及任务 二、 酒店物质的分类及定额管理 三、酒店物质的采购和验收 四、 酒店物质的仓储和发放 一、 酒店物资管理的特点及任务 （1