模块二酒店资源管理之物力资源管理.ppt

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模块二:酒店资源管理之物力资源管理 学习目的 了解现代酒店后勤部门管理的内容、特点。 熟悉酒店物质、设备的分类和维护。 掌握酒店物质、设备的采购和验收保管的基本方法。 熟悉酒店安全和卫生管理的基本原则。 本章主要内容 本章着重介绍了酒店物资管理的采购及验 收、仓储及发放;酒店设备管理的原则与购 置、使用与维护、改造与更新等相关内容。同 时本章还介绍了酒店安全与卫生管理的原则、 内容及相关事件的处理。 本章重点和难点 重点:酒店物质的定额、采购、验收管理。    酒店设备的选择、购置、改造和更新管理。 难点:酒店物质、设备的采购和验收保管的基本    方法。 参考书目 1、李树民《现代酒店管理概论》西安 西北大学出版社 2、朱承强《现代酒店管理》北京 高等教育出版社 3、郑向敏《现代酒店管理》北京 机戒工业出版社 4、董观志《现代酒店经营管理》广州 中山大学出版社 5、蒋丁新《酒店管理概论》大连 东北财经大学出版社 6、赵涛《酒店经营管理》北京 北京工业大学出版社 7、任杰《现代酒店规范管理大全》北京 蓝天出版社 酒店物力资源管理 一: 酒店物质管理 二:酒店设备管理 三:酒店安全与卫生管理  酒店物质管理 一、 酒店物资管理的特点及任务 二、 酒店物质的分类及定额管理 三、酒店物质的采购和验收 四、 酒店物质的仓储和发放 一、 酒店物资管理的特点及任务 (1

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