转基因食品的安全性课稿.pptVIP

科学家把巴西胡桃的特性移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄豆后有产生过敏性反应的可能。 2、食品过敏性：导入的基因对人体产生致敏效应。 3、转基因食品中减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份 4. 产生对抗生物素的抗性 四、转基因食品的安全评价 运用“实质等同性原则”评价转基因食品安全性可得出三种结论： 实质等同性是指：如果一种新食品或食品成分与已存在的食品或食品成分实质等同，就安全而言，他们可以同等对待，即新食品或食品成分能够认为与传统食品或食品成分一样安全。 美国 日本 欧盟 基因改造容许量 无规定 5% 0.5% 标示管理制度 自愿性表示 强制性标示 强制性标示 管理方式 不要求标签中注明食物生产的方法。 源于生物技术的食品，若其与原来的品种没有实质性的不同，采取自愿标识制度，因为没有证据表明利用基因工程生产的食物在安全性或质量上与其它方法生产的食物不同。 指定的5类农产品及28类加工食品如含有基因改造物质，有关部门产品则须附有标签。就指定加工食品而言，如果其含量最高的三种成分，其中一种经基因改造并占食品总重量5%或以上，该食品须加上标签。 油及酱油则不在受管制之列。 0.5%是一个在生产过程中食品受基因改造物污染的最高限量。 若食品及加工食品添加物各种成分意外地渗入基因改造成分，其单项成分之GMO含量达0.5%以上者，该食品即须标示为GMO产品。同时销售时要把转基因食品和传统食品分开。 颁布日期 10/2002 04/2001 07/2003 美国、日本和欧盟转基因食品标签管理制度的主要内容 * 五、转基因食品 (一)概念 转基因食品(genetically modified foods，GMF)是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。基因工程技术自20世纪70年代产生，到1995年开始实际生产应用，并得以迅速发展，截至1999年，全球共有12个国家种植转基因农作物 目前市场上主要的转基因食品是转基因植物及其加工品，如转基因大豆、大豆油等。其中美国是转基因产品种植面积最大的国家，占全球种植面积的70%以上，转基因大豆占大豆总产量的一半以上。 * 基因工程是一项非常复杂的技术操作，它的环节之繁多、操作之细致是其他工程所无法比拟的。但是如果抛开细节问题，基因工程操作流程还是比较明了的。它的基本步骤可以大致归纳如下：如图1所示。 * 这是 1996年-2002年全球转基因作物种植面积，纵轴的单位是百万公顷。我们可以看到转基因作物的种植面积是快速增长的。目前四个主要种植国美国、巴西、阿根廷、中国就占了全世界转基因作物种植面积的99%。其中中国种植了超过100万亩的转基因作物，转基因食品大量进入我们的生活，所以对转基因食品进行系统完善的管理已经迫在眉睫。 * (二)转基因作物的安全问题：由于转基因食品是采用基因工程技术获得的“非常规”概念的食品，故在食品安全、食品检测、食品法规等方面引起世界范围的广泛争议，人们担心转基因生物对人类、动植物和生态环境构成危险或潜在危险。安全性主要涉及：环境安全性 和食品安全性。 1. 环境安全性 （1）转基因植物演变成农田杂草可能性 （2）如果转基因不育品种的不育基因在种 植地大量传播，会导致当地农业崩溃。 （3）对生物类群的影响 ：如果毒蛋白能在花粉中表达，则可能引起蜜蜂等传粉昆虫和植物群落的崩溃。 （4）污染人类的食品供应 ：一些通过基因改良的植物，可能通过异花授粉使食用植物产生毒性。 * 2. 食品安全性 (1)食品毒性：导入的基因来自不同类、种或属的其它生物，可能对人体有毒害作用。 (2)食品过敏性 ：导入基因来源、序列及表达的氨基酸，对人体产生致敏效应。 (3)食物的营养价值及对其他营养素的影响：如影响人体抵抗疾病的能力。 (4)产生对抗生素的抗性：90%使用卡那霉素抗性基因作为标志基因，其表达的蛋白对肠道的正常群落造成不利影响。 * (三)转基因食品的安全评价 如何评价转基因食品的安全性摆在各国政府和学术界的难题，目前，对于转基因食品的食用安全性，国际上尚无详细的评价程序和方法，比较认同的是经济合作与发展组织与1993年提出的“实质等同性原则”。 1．转基因食品与传统对照食品或原料实质等同，该类转基因食品不需要更深入的资料即可作出安全性评价。 2．转基因食品与传统对照食品或原料十分相似，但某些性质有差别。进一步评估的重点应放在已确定的差别上。 3．转基因食品与传统对照食品或原料既不等同也不类似，这类转基因食品或原料需作深入的安全性评价。 但是实质等同性原则不能保证转基因食品的绝对安全，只是按照一个可以接受的标准将其与某种食物进行对比分析，在一定程度上保证转基因食品与传统食