化学与人生(南湖高中_公开版).-东吴大学.ppt

肌肉 咖啡、可樂與茶 咖啡是由咖啡屬植物的咖啡豆烘培後烹煮 的飲料，含有咖啡因，咖啡因的含量隨烹 煮的方式不同而有 所不同，咖啡因可 當作天然殺蟲劑， 對人類的中樞神經 系統有興奮刺激作 用，其優缺點均有 咖啡因 可口可樂含有兩種主要成份： cocaine 及 caffeine cocaine 由可可葉 (coca leaf)來的， caffeine由可樂果(kola nut)來的，故名Coca-Cola 最早是用來做咳嗽糖漿 成份為： 碳酸水、糖、咖啡因、 磷酸、 焦糖色素、天然香料 由於可口可樂含有 磷酸，長期飲用可 能導致骨質疏鬆 茶含有： 兒茶素(catechins) ： 是一種抗氧化劑，在白茶及綠茶中含量最多，紅茶在製作過程 中有氧化，故含量最少。 茶胺酸(L-theanine) ： 可調節咖啡因的影響（咖啡因約佔3%重量比） 少量咖啡鹼(theobromine)及茶鹼(theophylline) ： 類似咖啡因的興奮劑 雖然茶中含有各種多酚及丹寧質但無丹寧酸， 茶除了有抗氧化劑的功能，亦含有 維他命A、B、C、D、E、K，為最 佳飲料。 兒茶素 PET的全名為正電子發射計算機斷層掃描，是核醫學 的臨床檢查影像技術，用以診斷治療腫瘤等。方法為 利用放射性同位素釋放出正電子(電子相對應的反粒子). 與生物體中的電子碰撞而加以偵測 　　 　 甚麼是正子斷層掃描？ Positron Emission Computed Tomography ( PET) Chapter 4 美麗人生 化妝品 化妝品的成分 例如：唇膏的顏色來自三氧化二鐵或者其他有機顏料 眼影中的紅色來自於胭脂紅 珍珠質是外表有一層二氧化鈦薄片的半透明雲母做成的 指甲油中的閃亮物質是鉍氧氯化物(BiOCl)小碎片 粉底大部分為水、矽樹脂及一些礦物質 7000年前埃及人用銻粉及氯銅礦孔雀石 做眼影，西元前3500年埃及法老王就使 用香水髮油，西元第二世紀希臘醫生 Claudius galen發明了冷霜，十八世紀歐 洲女性使用碳酸鉛使臉變白，導致許多 人鉛中毒而死亡。 表皮層分為兩部分，外層是角質層，是死細胞，底下是 活細胞，可補充持續脫落的角質層，化妝品僅施用在角 質層上。 角質層由角質素（keratin）構成，角質素是一種堅硬的 纖維蛋白質，約含10%的水分，少於10%的水分，皮膚 就會乾燥，超過10%的水分，皮膚又變成適合有害微生 物生長的環境。皮脂腺分泌的油性皮脂可以用來保濕。 長期吹風、曬太陽 皮膚乾燥成磷片狀 乳液（lotion）與面霜（cream）的差異？ 乳液：小油滴散在水中的乳狀液 面霜：小水滴散在油中的膏狀物 UV-A(315nm-400nm): 對皮膚傷害最小 UV-B(290nm-315nm): 被臭氧層遮擋 UV-C(180nm-290nm): 被臭氧層遮擋 SPF 防曬劑： 無機防曬劑：如氧化鋅(可反射光線) 有機防曬劑： PABA(可吸收UV-B) Padimate O(可吸收UV-A，B) Giv Tan F(可吸收UV-A，B) 皮膚細胞 太陽照射 黑色素 (Melanin) 吸收紫外光 保護皮膚 黑色素不夠 皮膚癌 皮膚受傷 香水 早期的香水由天然物中萃取 現在的香水可以合成出來　 香水可劃分為三種香調(notes) top-note： 揮發性最高的子， 最快聞到的香氣 middle-note： top-note揮發後聞 到的香氣 base-note： 揮發性最低的大分子 (end-note) 三種notes互相影響 4-2 醫學美容 肉毒桿菌（Clostridium botulinum ） 由肉毒桿菌會在處理不當的肉類及肉品中生長， 它產生的肉毒桿菌素（ botulinum toxin）是一種 蛋白質及神經毒素，為戰爭的致命神經毒素 Kerner 命名為botulism(拉丁文botulus是香腸) ，可做醫療用 1897年Emile van Ermengem命名肉毒桿菌為Clostridium botulinum 1928年此毒素被純化 1949年,Arnold Burgen的研究團隊發現此毒素會阻斷神經訊息傳遞 1960年代末期被發現可做美容用 肉毒桿菌素 acetylcholine 神經細胞想要傳遞訊息給肌肉 acetylcholine 釋放出來傳遞訊息 肌肉接收訊息執