维生素的合理应用资料.ppt

维生素的合理应用 1 概 述 维生素是维持正常代谢和功能所必须的小分子有机化合物.除少数可以在体内合成或肠道细菌产生之外,大多数维生素必须从食物中获得. 维生素缺乏时会导致机体物质代谢障碍----称之为维生素缺乏症. 维生素分为脂溶性和水溶性两大类. 水溶性的有B族和C族两大类.脂溶性的维生素有A,D,E,K等. 维生素主要用于维生素类缺乏症或某些疾病的辅助治疗.过量摄入维生素可引起毒性反应.故应杜绝盲目将维生素作为营养品或安慰剂而导致其滥用的现象. 2 维生素的分类 根据溶解性将维生素可分为两大类： （1）脂溶性维生素：主要包括维生素A、D、E、K。维生素在食物中常于脂类或油脂共存，不溶于水。如摄取过多可引起中毒，尤其是作为药用摄入过多易引起中毒。由于脂溶性维生素可以在体内蓄积，很难排出体外，所以造成中毒的问题。 （2）水溶性维生素：包括B族维生素（B1、B2、B6、PP、B12、叶酸（又叫维生素M）、泛酸、生物素（又叫维生素H）等）和维生素C。 维生素A ——光明的使者 维生素A来源： 动物：肝、奶、蛋黄（鱼肝油）； 植物：仅含维生素A原:β-胡萝卜素、玉米黄素等。多吃胡萝卜。 维生素A的功能 ? 保持正常视觉：维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分,治疗干眼病和暗适应能力强（维族人暗适应能力强）。 ? 促进生长发育：促进细胞生长和分化。 ? 增强机体免疫功能：保持上皮细胞组织的完整和健全。 ? 防治癌症：对上皮细胞的分化有控制作用。抑制肿瘤生长。 ? 抗氧化作用：清除自由基。 增强生殖力 ：维生素A缺乏造成性激素合成减 3、维生素A缺乏症状： ?夜盲症（暗适应能力下降） ?干眼病（泪腺受损分泌减少，结膜出现皱纹，失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛）； ?皮肤粗糙、干燥、鳞状等； ?影响生长发育等。 维生素A滥用的危害: 如孕妇服用大量VitA, 则对胎儿有害, 表现为新生儿面部、头部、心脏、肾脏、神经系统的先天性缺陷或畸形; 由于小儿对维生素A的敏感性尤高, 成人一次剂量超过100万单位, 小儿一次超过7.5~ 30 万单位, 可致急性中毒, 表现为： 成人头痛、恶心、呕吐, 脱皮等症状； 乳儿则见脑水肿、颅压增高、囟门膨出, 发热, 多汗等; 小儿则有毛发干枯或脱发、皮肤干燥瘙痒、四肢痛、眼球突出、消瘦, 骨骼过早停止生长等中毒现象 5、慢性维生素中毒较常见, 临床表现多样化： ①厌食； ②皮肤疹痒、干燥; ③口唇毅裂； ④皮下组织及长骨有局限性触痛。 急性维生素A中毒的临床表现为: 前胸突出、呕吐、易激动、失眠及颅内压增高等症状。 维生素D ——佝偻病的克星 VitaminD 是一类抗佝偻病维生素的总称，都是甾醇衍生物。目前有多种，临床主要用D2与D3。 【维生素D的生理功能】： ?促进钙、磷的吸收。 ?促进骨骼、牙齿的生长发育。 ?促进皮肤新陈代谢。 VD是利用阳光可以制造的维生素，但阳光中的紫外线不能透过普通玻璃，也不容易透过云层、厚衣服，同样接受阳光照射而煤烟多的城市不如山区、海滨的效果，所以医生常劝孕妇、儿童、老人多到户外晒太阳。肤色浅的10~15分钟就可以获得几天所需要的维生素D，肤色深需要时间稍长，时间过长也会对皮肤照出伤害。 【维生素D缺乏症】 缺钙的临床表现：?佝偻病?骨质软化症?骨质疏松症?手足痉挛症 形成的原因：主要是日光照射不足 【维生素D滥用的危害】 中毒症状包括食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、肝脏肿大等。 血清钙磷升高，发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石。 严重的维生素D中毒可导致死亡。 原因：长期大量摄入Vit D（尤其是鱼肝油来源） 维生素E ——传宗接代的法宝心血管的增强剂 【维生素E的来源】 植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类 建议一般早晚补充，它可以使皮肤光滑、有弹性。 一般不需要每天补充，因为是脂溶性的，不容易排出体外， 对肝脏有伤害。 建议尽量食补，多吃水果、蔬菜等。 维生素E的生理功能】 抗氧化作用 治疗贫血 预防衰老，清除自由基 防治心血管疾病 促进肌肉生长发育 抑制肿瘤 【维生素E：心血管增强剂】 （1）1957年，Harman等科学家发现E可以保护所有细胞的脂类，所以能保护心脏，延长心肌细胞； （2）促进蛋白质更新，降低低密度脂蛋白浓度，防动脉粥样硬化 （3）延缓衰老：1960年美国和英国科学家发现离体的正常人体细胞一般可存活60-70代，但加入E可存活120-140代。 （4）保护肌肤，令肌肤有弹性 （5）具有解毒功能：