化学：专题二《营养均衡与人体健康》课件（苏教版选修1）.pptVIP

合理用药常识 合理用药的重要性 用药不当损害自己和后代的身体健康 了解处方药与非处方药 拒绝毒品的诱惑 非处方药(OTC) ：无需医师处方 毒品服用后容易上瘾，对人的心理和生理产生严重危害 １.下列食品添加剂与类别对应错误的是 (　 ) 　A．着色剂——苯甲酸钠 B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸 　C．调味剂——食醋 　D．防腐剂——氯化钠  A 2．下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是： A.用米汤检验食用加碘盐(含KIO3)中含有碘 B.用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐 C.用碘酒检验汽油中是否含有不饱和烃 D.用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验 A 3.下列做法正确的是（ 　 ） A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚 硝酸钠 B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在 婴儿食品中多加着色剂 C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化 剂，能预防地方性甲状腺肿 D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉， 少吃蔬菜和水果． C 4.维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是（ ） A .是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在 D 5．自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是 A．烹饪时使用加铁酱油 B．在食盐中添加适量碘元素 C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．用硫磺熏蒸漂白银耳 D 6．下列关于药物的使用说法正确的是 A.虽然药物能治病，但大部份药物有毒 副作用 B.使用青霉素时，不用进行皮肤过敏试 验直接静脉注射 C.长期大量使用阿司匹林可预防疾病， 没有副作用 D.我们生病了都可以到药店自己买药 吃，不用到医院 A 专题2 营养均衡与人体健康 第一单元 摄取人体必需的化学元素 第二单元 提供能量与营养食物 第三单元 优化食物品质的添加剂 第四单元 优化食物品质的填加剂 第一单元 摄取人体必需的化学元素 1、摄取人体必需的化学元素 目前已知天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现6O种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。 2、人体的必需元素“生命元素” 目前已确认的必需元素共有27种。 （1）常量元素(macroelement，或称宏量元素) （2）微量元素(microelement，又称痕量元素) 含量高于O.01％的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体重的99.95％； 含量低于0.01％的元素称为微量元素，人体中微量元素约占体重的0.05％。 人体的必需元素 维持人体生命活动的必需元素 判定方法：常量元素主要集中在主族 （11种） 常量元素 常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。 获得能量：C、H、O、N、S等糖类、油脂和蛋白质； 维持体内电解质平衡：K、Na、Mg、Cl等盐类； 形成骨骼：Ca、P； 微量元素 必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。 微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。 几种必需元素的生理功能 Ca P I Fe Zn 钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。钙在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。 磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。 参与脑机能正常运转的“智慧元素”、参与甲状腺激素的合成。缺碘会引起甲状腺肿大。 铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。 参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。 （1）补充必需元素的途径 通过调节日常饮食来补充必需元素 乳制品——钙 蔬菜和动物内脏——镁 鱼类——磷 紫菜——铁 葡萄干——铜 肉类食品——硒 通过服用药品或营养品进行补充 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径 ——加碘盐与补碘 成人每天需碘量为15Oμg， 碘含量的测定 ——铁强化酱油与补铁 体内缺铁，人就会患缺铁