生命活动的主要承担者--蛋白质.pptVIP

* * * * * * 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 想一想:下列哪些食品富含蛋白质? 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?人吃牛的蛋白质，我们的蛋白和牛的一样吗？ 要分解成氨基酸,才被人体吸收 观察、分组讨论:下列氨基酸的结构具有什么共同特点？ H2N—C— C— OH H O H H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 一、氨基酸及其种类 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） H原子 总结讨论结果 1.分析各种氨基酸的分子结构会发现:每种氨基酸分子至少都含有一个__ _(-NH2)和一个_____(-COOH)，并且都有一个_____和一个____连接在_____个碳原子上。这个碳原子还连接一个______和一个侧链基团，这个侧链基团用___表示。各种氨基酸之间的区别在于___基的不同。 氨基 羧基 同一 氢原子 R R 氨基 羧基 小结： 2.推导出氨基酸的结构通式 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ NH2 COOH CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 非必需氨基酸 必需氨基酸 3.组成蛋白质的氨基酸： 甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸苯丙氨酸、苏氨酸 20 种 8种 12种 巧记：假设来写一两本书 1、组成氨基酸、蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量：几千到上百万 （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 二、蛋白质的结构及其多样性 3、蛋白质的分子结构： 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 H2O 思考： 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 四 思 考： 氨基酸如何组成蛋白质？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 4、蛋白质的结构特点----多样性 多肽链形成的空间结构不同 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。 三、蛋白质的功能多样性 蛋白质分子的主要功能小结： 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 例题： 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 。 an-18(n-m) 四.有关蛋白质的相关计算 * * *