紫甘蓝色素提取工艺资料.docVIP

毕业论文（设计） 论文题目： 紫甘蓝色素提取工艺研究姓名 学 号： 1007020214 所在院系系专业名称 佟玲 目 录 前言 3 1 实验材料和方法 5 1.1仪器设备 5 1.2 材料和试剂 5 1.3 实验方法 5 1.4 主要影响因素的确定 6 2 实验结果与分析 6 2.1 单因素实验 6 2.1.1 浸提液的酸碱度对提取效果的影响 6 2.1.2 浸提溶剂用量（液固比）对提取效果的影响 7 2.1.3 浸提温度对提取效果的影响 7 2.1.4 浸提时间对提取效果的影响 8 2.2 正交实验 8 2.2.1 正交实验设计 8 2.2.2 正交实验L9(34)结果与讨论 9 3结论与展望 10 3.1 结论 10 3.2 展望 10 参考文献： 12 致谢 1 紫甘蓝色素提取工艺研究 学生：指导老师：系摘 要: pH值）、盐酸用量（液固比）以及提取的所需温度、所用时间对色素提取产量的影响。在单因素实验的条件下，又采用正交实验方法对色素提取过程的工艺条件进行了优化。从而确定了紫甘蓝色素提取的最佳工艺参数:盐酸浓度为0.05mol/L，液固比10：150°C，浸提1-3h。 关键词；；； Purple cabbage pigment extraction technology was studied Student: Huang Xiaochun(Faculty Adviser：Tong Ling) (Department of Chemistry and Chemical engineering, Huainan Normal University) Abstract: The use of fresh purple cabbage pigment extraction using conventional as raw material, water bath method ,extraction of natural pigment from purple cabbage under acidic conditions.In the process of extraction of purple cabbage pigment,hydrochloric acid concentration used(pH value),the amount of hydrochloric acid (the ratio of liquid to solid)as well as the extraction of the desired temperature,the time of pigment extraction yield.In the single factor experiment conditions,and by orthogonal experimental method for pigment extraction technological conditions were optimized.Thus the optimal technological parameters of the extraction of purple cabbage pigment determination:hydrochloric acid concentration is 0.05 mol/L, liquid to solid ratio 10:1 ,50 °C, leaching 1 to 3h. 前言 食用色素是食品添加剂[1]的一种，广泛应用在食品、化妆品、医药等行业。食用色素又分为天然食用色素与人工合成食用色素，天然食用色素一般来源于微生物和植物组织中的色素，有红曲米、胡萝卜素、姜黄、叶绿素、甜菜红、辣椒红素和糖色等，都是天然对人体无害的色素。在合成色素发明之前，人们一直使用天然色素进行着色，是改善食品色泽良好的食品添加剂。而人工合成食用色素是从近代才开始使用，它是煤焦油系列的苯胺染料化合物，又被称作煤焦油色素或者苯胺色素，主要有胭脂红、苏丹红、合成苋菜红、日落黄、柠檬黄等等。其色泽鲜艳，着色力强于天然色素，而且不容易褪色，性能比较稳定，用量也相对较少，价格低廉，曾一度被大量使用。随着科技的发展，各种相关的研究报告指出，人工合成食用色素对人体危害极大，几乎所有的合成色素都不能够向人体提供任何营养物质，而且还会造成慢性中毒、致癌、致畸等一系列影响人们健康的问题。因此许多国家相继制定了许多法律法规来限制人工合成食用色素的使用，在许多发达国家，人工合成色素已禁止作为食品添加剂在食品中添加使用。天然色素对人体有益无害，又保持了天然物质的本色，更为消费者所青睐[2-5]。