2-2生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 考点二　蛋白质的相关计算 1．蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。 要点透析 注：氨基酸平均分子量为a 2．蛋白质中游离氨基和羧基数目的计算 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数； (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。 3．蛋白质中含有N、O、H原子数的计算 (1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。 (2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。 (3)氢原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱去水分子数。 4．基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系 [清错破疑]　蛋白质计算中“两个”特例　　　　　　 (1)蛋白质形成过程中，“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。如肽链上出现二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。 (2)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。 要语必备 1．组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2．脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。 3．氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 4．组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。 5．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。 -----蛋白质 第二节 生命活动的主要承担者 思考 1.哪些食物富含蛋白质？ 2.食物中的蛋白质能否被人直接吸收？ 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 一、氨基酸及其种类： 思考讨论：⑴观察几种氨基酸的结构，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ ⑵．“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 2、氨基酸的结构特点： 组成蛋白质的各种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团称为R基。不同的氨基酸的R基是不同的，也就是说R基的不同决定了氨基酸的种类不同。 3、氨基酸的结构通式： 氨基（—NH2） 羧基（—COOH） 侧链基团 要正确书写！！ 例： H2N — C — CH2 — CH2 — COOH H CH3 是否属于氨基酸？ 否 因为氨基（—NH2 ）与 羧基（—COOH ）并没有连在同一个“C”上 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 练习：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基？ 4、氨基酸的分类： 根据氨基酸的来源，可将氨基酸分为两类。 必需氨基酸： 人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，有8种：携一两本单色书来（婴儿9种，多一种是组氨酸。） 非必需氨基酸： 人体细胞能合成的，也可从外界环境中直接获取的氨基酸，有12种。 合理搭配食物的意义 不同的食物中含有的蛋白质的数量及成分不同，即营养价值不同。合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中蛋白质的吸收与利用。 蛋白质的组成： 1.基本组成单位： 。 氨基酸 2.在生物体内组成蛋白质的氨基酸 约有 种。 20 3.组成元素： ，某些