谷氨酸-5.ppt

第三节 蛋白质和氨基酸代谢 学习导航 蛋白质的酶促降解 氨基酸的一般代谢 氨基酸代谢产物的代谢途径 氨基酸的生物合成 谷氨酸发酵 2、蛋白水解酶类 肽酶（Peptidase） 蛋白酶(Proteinase) 肽酶的种类和专一性 蛋白酶的种类和专一性 消化道内几种蛋白酶的专一性 3、蛋白质的水解过程及其产物 蛋白质 二、氨基酸的一般代谢 （一）、脱氨基作用 脱氨基作用 是氨基酸分解代谢最主要的反应方式，通常也是机体氨基酸分解的第一步骤。可通过多种方式脱去氨基，一般分为两类： 氧化脱氨基作用 非氧化脱氨基作用 氧化脱氨基作用 非氧化脱氨基作用 大多在微生物中进行 主要方式： 还原脱氨基作用 在严格无氧的条件下，一些含有氢化酶的微生物利用还原脱氨基方式使氨基酸加氢脱氨，生成饱和脂肪酸和氨，例如 ： 水解脱氨基作用 氨基酸在水解酶的作用下，产生羟酸和氨 ，例如：亮氨酸水解生成α-羟基-γ-甲基-戊酸；精氨酸水解生成瓜氨酸等。 脱水脱氨基作用 生物体内还有少数氧化特定氨基酸的酶，如丝氨酸脱水酶和苏氨酸脱水酶。此两种酶分别催化丝氨酸和苏氨酸的直接脱氨基作用，在脱水过程中脱氨，并进行分子重排，然后自发生成相应的丙酮酸和α-酮丁酸，例如： 脱巯基脱氨基作用 L-半胱氨酸在脱巯基酶催化下，脱去-SH生成丙酮酸，这与脱水脱氨基作用相类似，如 ： 氧化还原脱氨基作用 两个氨基酸互相发生氧化还原反应，分别形成有机酸、酮酸和氨，如图所示。一个氨基酸进行氧化性脱氨（供氢体），脱下去的氢去还原另一个氨基酸使其发生还原脱氨（受氢体）。 脱酰胺基作用 谷氨酰胺和天冬酰胺分别在谷胺酰胺酶和天冬酰胺酶的作用下，发生脱酰胺基作用生成谷氨酸、天冬氨酸，如 ： 转氨基作用 联合脱氨基作用 转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联 氨基酸的脱羧基作用 三、氨基酸代谢产物的代谢途径 α-酮戊二酸的代谢 氨的代谢 二氧化碳的去路 α-酮戊二酸的代谢 氨基酸经联合脱氨或其它方式脱氨所生成的α-酮酸在体内可合成非必需氨基酸、转变成糖和脂类，也可氧化成二氧化碳和水，释放能量供机体需要。 生成非必需氨基酸 氧化生成CO2和H2O 转变生成糖和酮体  谷氨酸的重新生成 氨基酸碳骨架进入三羧酸循环的途径 转变生成糖和酮体 氨基酸所生成的α-酮酸可以经过特定的代谢途径转变为糖和酮体。依据所生成的产物不同，可以将氨基酸分为三类：生糖氨基酸、生酮氨基酸、生糖兼生酮氨基酸，如表所示。 1．生糖氨基酸 凡能生成丙酮酸或三羧酸循环的中间产物的氨基酸均为生糖氨基酸。体内多数氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸，可经糖异生途径转变为糖。 2．生酮氨基酸 凡能生成乙酰CoA或乙酰乙酸的氨基酸均为生酮氨基酸。生酮氨基酸可沿脂肪酸代谢途径转变为酮体。 3．生糖兼生酮氨基酸 凡能生成丙酮酸或三羧酸循环中间产物同时能生成乙酰CoA或乙酰乙酸者为生糖兼生酮氨基酸。 氨的代谢 谷氨酰胺和天冬酰氨的生成 尿素的生成——尿素循环（鸟氨酸循环） 谷氨酰胺的生成 尿 素 的 生 成 鸟氨酸循环 氨代谢的其它途径 排氨动物将氨以谷氨酰胺形式运至排泄部位，经谷氨酰胺酶分解，直接释放NH3。游离的NH3借助扩散作用直接排除体外。 肌肉组织中以丙酮酸作为转移的氨基受体，丙氨酸在pH=7时接近中性，不带电荷，经血液运到肝脏。在肝脏中，经转氨基作用生成丙酮酸，可经糖异生作用生成葡萄糖，葡萄糖由血液运输到肌肉组织中，分解代谢再产生丙酮酸，后者再接受氨基生成丙氨酸。所以在肌肉与肝脏之间形成葡萄糖-丙氨酸循环，如图所示。 二氧化碳的去路 氨基酸脱羧生成的CO2大部分直接排到细胞外，小部分可通过丙酮酸羧化支路被固定，生成草酰乙酸或苹果酸。CO2固定反应主要通过以下途径完成：  1．在磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）羧化酶（或称草酰乙酸激酶）作用下，磷酸烯醇式丙酮酸与CO2发生固定反应。 2．在丙酮酸羧化酶的作用下，丙酮酸与CO2发生固定反应，并消耗1个ATP。 3．在苹果酸酶和NAD（P）辅酶的作用下，发生还原羧化反应，丙酮酸生成苹果酸，再转化为草酰乙酸。 五、谷氨酸发酵 +NH2 +H2O ATP ADP+Pi 谷氨酰胺合成酶 Mg2+ +2H 谷氨酸合成酶 a、概念 b、总反应和过程 NH3+CO2+3ATP+天冬氨酸+2H2O ? NH2-CO-NH2 + 2ADP +2+ AMP +PPi+延胡索酸 在排尿动物体内由 NH3合成 尿素是在肝脏中通