陈玺文-高雄应用科技大学观光管理系暨观光与餐旅管理研究所.doc

國立高雄應用科技大學 營養學導論專題報告 ～＃奇異果＃～維生素C超多的奇異果■產地： 目前市售的奇異果多為國外進口，主要進口國有紐西蘭、美國及法國等，產期在5～12月間。台灣本地也有栽種，分布於新竹縣的觀霧及南投縣等地，產量較少。 去年開始，國內引進紐西蘭研發的新品種──金黃色奇異果，果肉呈金黃色，混合哈蜜瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠肉的奇異果甜。～＃黃金奇異果＃～她的維他命C是柳橙的1.7倍,維他命E是櫻桃的2倍,鎂是鳳梨的2.2倍,抗氧化功能是蕃茄的3.3倍. 鈣質是香蕉的2.5倍。金黃色的果肉，紅寶石般的籽，香甜多汁的口感，散發著熱帶水果的風情， 嚐起來像似混合了哈蜜瓜、水蜜桃、柑橘的味道，而它的切面像極了金黃色的陽光，這就是紐西蘭金奇異果！■紐西蘭奇異果奇異果是紐西蘭的特產，並且已經從紐西蘭行銷全世界。但是你知道嗎？奇異果其實源自中國，本名「 鵝莓」或 「彌猴桃」。 一百年前，紐西蘭女校長 伊莎貝爾來中國旅遊，拜訪了她在宜昌傳教的教師姊姊，並因此把中國的 「 鵝莓」 / 「彌猴桃」種子長途跋涉帶回了紐西蘭，開始了「奇異果」這種水果在紐西蘭的移民生涯。回紐西蘭後，伊莎貝爾將種子轉送給當地的果樹專家，之後輾轉到了當地知名的園藝專家 亞歷山大手中，培植出紐西蘭第一株奇異果樹。 一個簡單的故事、一點順手帶回紐西蘭的植物種子，成就了紐西蘭今日引以為傲的奇異果產業。 目前綠色奇異果已經風行全世界，而紐西蘭在奇異果行銷、研究、和價格方面的影響力，也是世界第一。此外，紐西蘭獨家研發出的黃金奇異果，具有獨特的甜中帶酸口感，因此在短短六年之中，便廣受市場的喜愛，銷售量激增上升。 1904 中國的彌猴桃種子引進紐西蘭 1905 紐西蘭第一次種植奇異果 1928 選定發展海華品種 1952 紐西蘭奇異果首度外銷至英國 1959 「奇異果」 (kiwifruit)這個名稱首度出現 1988 單一出口整合 1997 ZESPRI品牌正式成立 1998 ZESPRI黃金奇異果行銷至亞洲 2000 ZESPRI黃金奇異果首次種植於北半球 ZESPRI黃金奇異果正式行銷至歐洲 2002/2003 北半球的 ZESPRI黃金奇異果行銷遍布亞洲、歐洲及北美洲 2004 紐西蘭奇異果產業一百週年慶 ■營養價值： 西醫：100克的奇異果（約1顆）熱量約為53卡、蛋白質1.2克、脂肪0.3克、醣類12.8克、纖維2.4克、維生素C87毫克、鉀290毫克、鐵0.3毫克。 外表看來不起眼，毛茸茸的奇異果含有超多的維生素C，足足是柑橘類水果的2～3倍。攝取充足的維生素C，不但能減緩老化速度，幫助預防某些癌症和心臟病，還能強化我們的免疫系統，降低血液中的膽固醇，減少血栓發生。奇異果中大量的膳食纖維能促進腸道蠕動，適合有便秘困擾的人食用。此外，鉀離子的含量也很高，可以調節體內水份的平衡，維持正常的血壓及心臟功能。 不過，「腎臟病患者、需要限制鉀離子攝取量的人，必須小心食用，」台北馬偕醫院營養課營養師廖嘉音提醒。而有腸胃道問題的人，例如胃潰瘍患者，建議飯後再吃奇異果。 中醫：奇異果味酸、甘，性寒，有清熱生津、利尿及健脾胃的功效，可做為治療消化不良、食慾不振及尿路結石的食療選擇。但因為性寒，容易傷腸胃而引起腹瀉，不宜過量食用，尤其是脾胃虛寒的人最好奇異果除含豐富維他命 C、A、E、鉀、鎂、纖維素之外，更含其他水果少見的營養成份－葉酸、紅蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇．．．營養價值遠超過蘋果、柳橙、木瓜、香蕉、葡萄柚、哈蜜瓜、草莓等外貌比它美豔的水果！■傳奇功效： ●含豐富肌醇及胺基酸－可抑制憂鬱症、補充腦力所耗損的營養●低鈉高鉀的完美比例－可補充熬夜加班所失去的體力●含不少的彌猴桃鹼－能促使血液順暢、鎮靜、降血壓並增進性能力 ●含有豐富的果膠及維他命E－幾乎不含脂肪的奇異果，對心臟健康很有幫助，可降低膽固醇。 ●具有強力抗氧化劑、低鈉高鉀、豐富的鎂及避免血管阻塞的精氨酸．．．等，對於冠狀心臟病及高血壓有預防及改善作用。 ●含黃體素－可預防肺癌及前列腺癌，黃體素亦可累積於視網膜中，防止眼睛斑狀剝落現象，保護視力。●身處重要發育時期的青少年，常會有不良的飲食習慣及不健康的生活方式， 聰明的父母只要選擇奇異果，輕輕鬆鬆就讓孩子獲得均衡的營養！ ●含高量的維他命C－可強化免疫系統，促進傷口癒合、鐵質的吸收。 　　　　　　　　　　　　　●含有麩氨基酸及精氨酸－能強化腦功能及促進生長激素的分泌。●含有其他水果中少見的鎂－鎂有助於骨骼合成、蛋白質及能量代謝和維持神經系統的正常功能。 ●含豐富的葉酸－預防惡性貧血，有效減少罹患心血管疾病的因子。