湖北省长阳一中2013-2014学年高二下学期期中考试生物试题.docVIP

湖北省长阳一中2013-2014学年高二下学期期中考试生物试题一、选择题（每题1分共分只有一是符合题意要求的） 1．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是A．果酒和果醋的发酵代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 2．下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH的变化曲线图，下列有关叙述正确的是 A．发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵 C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 D．图乙中能正确表示pH变化的曲线是③ 3．腐乳是古代劳动人民创造出的一种经微生物发酵的大豆食品，下列有关叙述错误的是 A．青霉、酵母、曲霉和毛霉等多种微生物参与发酵，但主要是毛霉的作用 B．腐乳制作过程中可将蛋白质、脂肪水解为多肽和氨基酸 C．现代工厂化生产腐乳的菌种需专门接种 D．卤汤中一般加入12%的酒，作用很关键 ．下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是 A．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖 B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡 C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物 D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量 ．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是