化学：5.1.1.2《低聚糖 多糖》学案（苏教版选修5）.docVIP

第二课时：低聚糖、多糖 【增减建议】建议增加纤维素水解实验，纤维素的硝化实验分在两节课进行 [引入]复习淀粉水解程度的实验探究： 〔重点知识的突破与巩固〕 某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 氢氧化钠 碘水 方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解。 银氨溶液微热 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 氢氧化钠 银氨溶液微热 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象 结论：淀粉已经水解 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 一、低聚糖 〔问题组1〕请设计实验如何证明蔗糖能在稀硫酸的催化下水解，请用实验步骤来回答问题 【实验探究】蔗糖的水解 操 作 现 象 结 论 蔗糖溶液与新制氢氧化铜溶液受热 蔗糖加酸水解中和后与新制氢氧化铜溶液受热 〔归纳〕 证明蔗糖水解的实验步骤是 稀硫酸的作用是 进行与氢氧化铜反应前必须要 安排对比实验的设计意图是 ，相同的方法能否证明麦芽糖的水解 从逆向思维来看：一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖，失去一个分子水后成蔗糖时，在蔗原葡萄糖的 基肯m定被打破，把两种单糖连结起来，成为蔗糖分子，故在蔗糖分子中无 。在性质上表现出无 性，称为 糖 反应的方程式为： 请列举两条充分必要的实验事实证明蔗糖和麦芽糖是同分异构体： 写出麦芽糖水解的方程式： 。 〔归纳〕蔗糖与麦芽糖的比较 蔗 糖 麦 芽 糖 分子式样 有无-CHO 是否是还原性糖 水解产物 制备 植物提取 淀粉水解 关系 都是二糖且互为同分异构体 鉴别bD 〔重点知识巩固〕 下列说法不正确的是 A．蔗糖不是淀粉水解的产物 B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应 C．蔗糖是多羟基的醛类化合物 D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 二、多糖 纤维素的结构和性质的探究： 〔问题组2〕如果请你探究纤维素的水解条件，你的实验设计方案是什么？在你的实验设计中你认为关键的实验步骤是什么？ 【实验探究】利用90%的硫酸和纤维素在加热的条件下可以使纤维素水解，请设计实验证明纤维素水解可以得到葡萄糖，实验的步骤为： 实验中要注意的问题是 纤维素水解的方程式为：