面包的生产工艺说课课件.pptVIP

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2017-02-27 发布于河南
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面包的生产工艺说课课件.ppt

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面包的生产工艺主讲：朱晓燕目录一、教材分析 1、教材的地位和作用 2、教学目标 3、重点、难点以及确定依据：二、说教法三、说学法四、教学程序五、说板书六、说教学评价本节课，我通过图片及视频播放引起学生的学习兴趣，做到以讲授为主线，通过提问让学生参与课程学习中来，以培养能力为目的，让学生进行实验设计及操作，使学生在本堂课中达到会学会用。 The end,thank you! * * 说教法说学法教学程序说板书说教学评价教材分析（说教材）《食品工艺学》是由中国轻工业出版社出版的，主要讲各种门类的食品生产加工工艺。《焙烤食品》是其中的一类，它包括面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品等。《面包》是《食品工艺学》教学教材中第八篇《粮谷制品加工工艺》第三章《焙烤食品》第一节内容。知识目标素质目标能力目标面包的生产工艺流程面包原料及辅料的选择面团发酵讲授法提问法讨论法实验法学生已经掌握了一定的基础知识讲授法引导学生接受知识提问法让学生思考问题巩固知识讨论法和实验法让学生自主思考从而学会灵活应用知识第一环节课堂引入第二环节课程讲授总结结论，强化认识第三环节课堂讨论及课后作业第四环节采用提纲式板书形式简洁、清晰、重点突出、一目了然 *