食品营养学绪论课件.pptVIP

* 绪 论 * 一、概念 食品 我国“食品卫生法” 规定，食品是指“各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品，但是不包括以治疗为目的的物品”。 食品的本质要素 营养功能 感官功能 补充或调节功能 营养 人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物学过程 营养素 一些能维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需的营养物质 健康 不仅是身体没有疾病不虚弱，而且是一种在身体上、精神上和社会适应能力的完好状态 什么是亚健康？ 是指健康的透支状态，即身体确有种种不适，表现为易疲劳，体力、适应力和应变力衰退，但又没有发现器质性病变的状态。 原因： 过度疲劳造成的脑力、体力透支； 人体的自然衰老； 各种急、慢性疾病； 人体生物周期中的低潮时期； 健康认知误区： 1、老年人的事 2、太忙顾不上 3、没钱 4、自认为健康 5、过分强调遗传基因 1、健康意识差 2、肥胖者多了 3、烟民太多 4、避害思想很差 5、不吃早餐 健康形势严峻： * 二、合理营养与健康的关系 促进生长发育 防治疾病 增进智力 促进优生 增加机体免疫功能 促进健康长寿 三、健康文明的生活方式 文明健康的生活方式 诚实做人 认真做事 奉献社会 享受生活 延年益寿 消灾去祸 21世纪健康新格言 最好的医生是自己 最好的药物是时间 最好的心情是宁静 最好的运动是步行 健康四大基石 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 * 热量平衡 味道平衡 颜色平衡 荤素平衡 酸碱平衡 阴阳平衡 《黄帝内经》中提出： 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 (一)合理膳食 一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑 一是每天喝一袋奶 二是250g碳水化合物 三是三份高蛋白 四是四句话： 有粗有细、不甜不咸、 三四五顿、七八分饱 五是500g蔬菜和水果 红是一天一个西红柿 黄是黄色蔬菜 绿是绿茶 白即燕麦粉、燕麦片 黑是黑木耳 (二)适量运动 走路是最好的运动方式，是使动脉硬化 变软化的一种最有效的方法。 但要注意运动一定要适度，不要过量 (三)戒烟限酒 吸烟对身体没有任何益处。如不能戒烟， 一天最好吸烟不超过5支。 少量饮酒(葡萄酒)可以活血化瘀，有益于 身体健康，但最好不要饮高酒精度的白酒 (四)心理平衡 维护心灵健康的方法 ①对世界充满爱心 ②善良、乐于帮助别人 ③讲正气 ④能够宽容对待别人 ⑤孝顺父母 ⑥忠诚、老实 ⑦奉献社会 ⑧不求回报