营养午餐概况报告.pptVIP

營養午餐概況報告 培英國中營養午餐業務報告 沿革史 契約廠商介紹 廚房管理、驗收、安檢、衛生流程 聯合月會 95學年上學期滿意度調查 目前遭遇之困難與建議解決方案 結語 沿革史 　　　市長林政則先生自上任以來積極推動『新竹市中小學學生午餐百分百規劃案』，為嘉惠學子，特編列預算壹仟玖佰萬元於本校興建午餐廚房，於九十二學年度起供應培英與建華兩校學生營養午餐。 契約廠商介紹 契約廠商介紹（續） 廚房管理、驗收、安檢、衛生流程 食材來源 食材管理 食材驗收流程 生產作業流程 食品安檢 環境衛生管理 實際執行狀況 一、食材來源 一、食材來源（續） 二、食材管理 確保用餐品質及安全 (1)要求廠商選購信譽良好的產品。 (2)食材需有CAS、GMP優良冷凍食品或符合國家檢驗標準之產品 (3)豆製品、麵製品及乾貨等食材，若無CAS、GMP標誌，則要求 廠商先行送至衛生局化驗，檢驗合格方可使用。 檢查內、外包裝 檢查內、外包裝是否標示清楚、符合規定，產品有效日期是否在三分之一以內。 官能品評 檢查產品是否有異味或冰晶之現象。 三、食材驗收流程 四、生產流程 五、食品安檢 六、廚房環境衛生管理 實際執行狀況～驗貨 實際執行狀況～清洗 實際執行狀況～切割 實際執行狀況～烹調 實際執行狀況～分裝運送 實際執行狀況～班級用餐 聯合月會 每月月底前各校先行召開午餐會報討論菜單及相關反應意見。 聯合月會由二校共同主持，輪辦乙次討論午餐中心各項問題與待解決議題。 95學年下學期滿意度調查 目前遭遇之困難與建議解決方案 與建華驗貨過程爭議不斷協調有限且傷害二校情誼。另對廠商過度關心，形成廠商合作意願不高，嫌隙漸大。 建議解決方案 另覓安排供餐學校，避免爭議不斷。 由建華主辦，唯地點仍在培英校內，校內有諸多反對聲音，有待溝通解決。 結語 　　　感謝新竹市政府為本市中小學學子午餐廚房做的一切，僅代表二校向市府表達最高之謝意。 　　　好還要更好，希望將來能扭轉學生對營養均衡認知的差異，使得本市學子們能頭好壯壯，更具有競爭力！ 新竹市立培英國中 其他餐飲業、蔬菜批發業 水果批發業、畜產品批發業 水產品批發業、農產品批發業 冷凍食品批發業、飲料批發業 輔助食品批發業、即時餐飲業 營業項目 (03)532-5856 535-4995 電話傳真 40人 員工人數 民國九十一年 創立年度 新竹市經國路一段300巷32-3號 登記地址 新台幣壹仟萬元整 資本額 黃武雄 負責人 逸慧實業有限公司 營利事業登記名稱 200 食材配送 94.08.01~目前 新竹縣竹東高中 50 食材配送 95.08.01~目前 新竹縣員山托兒所 50 食材配送 95.08.01~目前 新竹縣鳳坑托兒所 50 食材配送 95.08.01~目前 新竹縣新豐托兒所 50 食材配送 95.08.01~目前 新竹縣坡頭托兒所 50 食材配送 95.08.01~目前 新竹縣後湖托兒所 50 食材配送 95.08.01~目前 新竹縣福興托兒所 50 食材配送 95.08.01~目前 新竹縣瑞興托兒所 50 食材配送 95.08.01~目前 新竹縣中崙托兒所 80 食材配送 95.08.01~目前 新竹縣重興托兒所 1800 師生伙食 96.02.26~目前 新竹市內湖國民中學 3800 師生伙食 96.02.26~目前 新竹市培英國民中學 850 師生伙食 95.08.01~目前 新竹市育賢國民中學 700 師生伙食 91.08.01~目前 新竹市水源國民小學 2000 食材配送 91.08.01~目前 新竹市南寮國民小學 3350 食材配送 91.08.01~目前 新竹市民富國民小學 9000 食材配送 93.08.01~目前 新竹市三民國小午餐中心 每日份數 供應項目 起迄日期 地區名稱 具CAS認証 「卜蜂」企業有限公司 「大成」長城企業股份有限公司 肉 類 冷藏雞肉 具CAS認証 「普惠」食品有限公司 冷凍豬肉 具CAS認証 金大畜牧場 雞 蛋 蛋 類 新福欲 「西螺」農產運銷中心採購 「強匠」冷凍食品 「福國」企業 廠 商 名 稱 豆 腐 豆 製 品 採購吉園圃、網室 蔬 菜 蔬 菜 類 具CAS認証 調理魚排 具HACCP認証 冷凍魚類 魚 類 備 註 項 目 類 別 具CAS認証 桂冠、統一、強匠 禹昌、珍珍等等 加 工 品 冷凍食品 具GMP認証 統一、工研、福壽 萬家鄉、可口美、牛頭牌等 調 味 料 乾貨雜貨 台糖 二 砂 糖 類 具GMP認証 美食家 沙 拉 油 食 用 油 台塩 食 塩 塩 類 台塑生醫