第13、14章 商品采购第3、14章 商品采购第13、14章 商品采购第13、14章 商品采购.ppt

第13、14章 商品采购 一、采购的基础知识 一、采购的基础知识 （一）采购的含义 采购（Purchase):狭义指进货； 指以最低总成本，在需要的时间与地点， 以最高效率，获得最适当数量与品质的物资，并顺利及时交由需求单位使用的一种技巧。 采购的基础知识 （三）商品采购的方式 1.报价采购 2.招标采购 3.议价采购 4.现场估价采购 采购的基础知识 （四）商品采购制度 1.集中制采购制度 2.分散制采购制度 3.混合制采购制度 采购制度 1、集中采购制度 采购制度 2、分散采购制度 采购制度 3、混合制采购制度（分散与集中相结合） (二) 采购管理规定 1.对采购人员行动的规定 ①个人品德要求。 采购人员个人品德相当重要，所以必须要求采购人员在执行采购任务时，把公司的利益放在第一位，不因个人私利而损害公司的利益。 ②行动面要求。 采购人员的任务相当艰巨，事情也繁多，并非只单纯地在公司议价，有时还必须到各分店去指导销售及观察商品的销售情形，有时也必须到竞争店去查看竞争者的商品状况，更要亲自到供应商处洽谈业务。所以采购人员的行动，必须每周要有一个行动计划，并且将计划呈给主管，让主管能随时知道采购人员的行踪。 （二） 采购管理规定 2.对供应商的规定 （1）配送问题的规定 超市的主要功能在于供给日常用品，满足顾客每日生活所需，故商品回转很快，此时如欲保持充分供应，就必须依赖供应商准时配送商品。因此，在配送的方式及配送的时间、地点、配送次数等方面，通常在洽谈时，就要和供应商订下协定，明确规定供应商若违反了协定必须负的责任。 （2）缺货问题的规定 对于供应商的供货，若出现缺货的现象，必然会影响经营。因此，应签定一份合同，明确规定货品供应比例，及供应商缺货时应负的责任，以约束其准时供货。 （3）商品品质规定 进行商品采购时，采购人员应了解商品的成分及品质等，是否符合政府卫生机构或商品质量标准等规定。但往往因为采购人员的能力并不足以判断上万种品项商品的各种成分，因此在采购时，必须要求供应商提出保证符合政府法律规定的承诺，以及政府核发合法营业的证明，以确保在商品运营销售上不会出现问题。 （二） 采购管理规定 （4）价格变动的规定 供应商的供货价格，最好能维持固定不变，如因原料成本、供给面的稀少，或工资上涨等因素，价格的变动自然在所难免，但仍须规范供应商在调整价格时有一定程序。例如：规定供应商价格调整，要在调整生效前三星期前通知方为有效，或规定调价时，必须再优待一批原来的供应价才可调整，或配合整体通路同时调价。 （5）付款的规定 采购时，货款支付日期是一种采购条件，须对支付供应商的方式有所规范。 （二） 采购管理规定 3.供应商选择的规定 对供应商的取舍可通过以下几方面考虑： （1）货源问题 应选择能长期稳定供货的供应商，有些供应商会因想争取供货机会而在短期内杀价，但货源又不稳，这种情形断不可冒险采用。供货稳定的供应商应列为第一优先采用的对象。 （2）质量问题 若货源没有问题，就要以商品的质量来判断，采用品质较佳的供应商。比如同样的饼干，有可能一家供应出厂不久的新鲜品，而另一家则供应即将过期的产品，这种情况下，当然要选前者。 （3）价格问题 上述两项条件都没问题时，再来比较价格，应采用价格较便宜者。 （4）其他问题 是否能退货、付款条件、促销配合、送货速度等也是比较的取舍条件。 （二） 采购管理规定 4.采购进货上的规定 （1）订货权限的规定 超市的订货工作周而复始，循环不断的进货权限要有明确地规定，超过多少金额要由谁来核准，这点相当重要；而如果想减低店里的库存，使之回转快速，审核进货量这一关便十分重要，订货权限的订立可以避免进货的浮滥。 （2）商品报废的规定 采购进货后，不论是干货或生鲜品，都会有坏品发生，这些坏品当然不能再出现。其中有的可以退还给供应商，有的却无法退回给供应商，必须废弃，超市利益受损，所以对于废弃品的处理要有规定。 （3）退货规定 超市最感头痛的问题便是退货，供应商送货很快，但退货却不积极；但若不退货，超市的利益就会受损，因此必须制定退货的规定。比如制定每周一为退货日，通知供应商在几天内要办妥。 （三） 供应商管理与评估 1.供应商分类与编号 超市销售的商品各种各样，故供应商应予以分类管理。比如分成果菜类供应商，日配类供应商。再依各类别来编号，给予每一个供应商一个编号，这种编号大概是四码就可以了，例如××公司是供应饼干的供应商，而饼干的部门分类码为3，则可以编成3001来管理。 2.供应商档案管理 将单一的供应商基本资料，包括公司名称、住址、电话、负责人、资本额、营业登记证字