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第二章生物的基本构造与功能.ppt

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第二章生物的基本构造与功能

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 蛋白質 生物的親緣關係愈相近,所具有的同一種蛋白質中的胺基酸數目及排列順序愈接近 蛋白質的功能 維持細胞內pH值的恆定 催化作用 構成體質 運送物質 抵抗病原體 蛋白質具有緩衝酸鹼的特性 胺基可接受H+而帶正電荷( -NH3+),因此可降低溶液中的H+濃度,表現中和酸性的作用 羧基可解離放出H+,可中和溶液中的OH-,以緩衝鹼性 胺基酸構成的蛋白質也具有酸鹼緩衝的功用,能維持細胞內適當的酸鹼度 脂質 共同特性:不溶於水 包括: 脂肪 油 磷脂 類固醇 蠟質   脂肪和油 基本組成:一分子甘油及三分子脂肪酸 又稱為三酸甘油酯 不具極性,又稱為中性脂 脂肪和油 甘油:具有三個碳的醇類,每個碳各帶一個羥基(-OH) 脂肪酸:碳氫長鏈以及羧基(- COOH) 脂肪酸 飽和脂肪酸: 分子不具雙鍵 直鏈分子 不飽和脂肪酸: 具一或多個雙鍵 雙鍵的形成會造成分子的彎曲 飽和脂肪酸 存於大多數動物性脂質中 脂肪酸長鏈間彼此可以鍵結得相當緊密 在室溫下呈固態,稱為脂肪,如豬油及牛油 不飽和脂肪酸 存於植物與魚類的脂質 彎曲的脂肪酸長鏈間無法緊靠在一起 室溫下為液態,稱為油,如橄欖油及魚肝油 磷脂(phospholipid) 構成細胞膜的主要成分 構造:一分子甘油、兩分子脂肪酸及一分子磷酸基鍵結而成   磷脂(phospholipid) 「親水性頭部」:磷酸基的一端具極性,對水有親和性 「疏水性尾部」:脂肪酸為不具極性的一端,不溶於水 當許多磷脂聚集在一起時,會形成具有磷脂雙層的構造 類固醇:不具脂肪酸的脂質,與中性脂之構造完全不同,分子結構形成環狀(通常為四環) 膽固醇:一種類固醇,它是細胞膜上的重要成分 類固醇 植物的類固醇 主要包括麥固醇(sitosterol)、油菜籽固醇(campesterol)、豆固醇(stigmasterol)等 植物細胞膜上存在有微量的膽固醇(cholesterol) 蠟質 一種含有脂肪酸的脂質 具有疏水的特性 位於植物葉表皮細胞外的角質層(cuticle)中即含蠟質 減少植物體內水分散失 抵抗微生物入侵 脂質 構成生物體的主要成分 如細胞膜、核膜及神經細胞的髓鞘等,都含多量的脂質 脂質 生物體內儲存能量的物質 多貯存於動物的皮下脂肪組織的細胞中,或貯存於植物的種子中 生活於海水中的哺乳類,如鯨、海豚及海豹,其皮下脂肪組織特別厚,可藉以保溫 核酸 發現:最初是由傷口的膿中抽出的一種黏稠物質 命名:細胞核裡含量很多,且具酸性 由核苷酸所組成: 去氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid;DNA) 核糖核酸(ribonucleic acid;RNA) DNA 組成:四種核苷酸 核苷酸:去氧核糖、磷酸及一種含氮鹼基 含氮鹼基: 腺嘌呤(A) 鳥糞嘌呤(G) 胞嘧啶(C) 胸腺嘧啶(T) DNA結構 雙螺旋的分子結構 1953年 提出: 華生(James Watson, 1928 ~) 克里克(Francis Crick,1916 ~ 2004 ) DNA雙螺旋結構 具有雙股,形成螺旋形 兩股之間由含氮鹼基以氫鍵聯結而成 A=T,G≡C 生物體DNA 數量:A=T,G = C 四種核酸依特定的順序排列,組合成各種基因 RNA分子 單股結構 組成:四種核苷酸 核苷酸:核糖、磷酸及一種含氮鹼基 含氮鹼基: 腺嘌呤(A) 鳥糞嘌呤(G) 胞嘧啶(C) 脲嘧啶(U) RNA 依分子形態及功能: 訊息RNA (mRNA):將遺傳基因的訊息轉錄下來 傳送RNA(tRNA) 核糖體RNA(rRNA):將mRNA攜帶的遺傳訊息轉譯為蛋白質 維生素 維持細胞機能正常所必需的微量有機物 動物不能自行合成的營養素   維生素 脂溶性維生素 水溶性維生素 依溶解度區分: 脂溶性維生素 維生素A、D、E及K 成分: 脂質,不溶於水,易溶於脂肪組織中 若攝取過量,不容易經尿液排除 水溶性維生素 維生素C及B群 成分: 可溶於水 一旦體內出現過量的水溶性維生素,即會隨尿液排出體外,輕微過量不會對人體造成危害 維生素功能 調節生理作用: 維生素D: 增加腸胃道對鈣離子的吸收 有助於骨骼的發育成長 有助於預防骨質疏鬆症 維生素E:有抗氧化及預防老化的功能 維生素K:幫助血液凝固 維生素功能 維生素C: 又稱抗壞血酸 具有抗氧化的功能 缺乏時,易罹患壞血病,在牙齦及皮下組織等處,會出現嚴重的出血症狀 維生素B群:酵素系統中的輔酶,以協助酵素發揮正常的催化功能

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