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簡介 – 物質的分類 原子 (atoms)、分子 (molecules) 元素 (element)、化合物 (compounds)、混合物 (mixtures) * 同位素 (isotope) 與同素異形(異性)體 (allotrope) 有機化合物 多數有機化合物主要含有碳、氫兩種元素，有些含氧，此外也常含有氮、硫、鹵素、磷等。 按照碳與碳結合形式的不同，有機化合物基本可以分為： (1) 脂肪族化合物或開鏈族化合物，aliphatic compounds：碳原子和碳原子之間形成一條開放的鏈的化合物，可以是直鏈也可以帶支鏈； 碳環族化合物：碳原子連接成環狀的化合物 脂環族化合物：碳原子和碳原子之間形成一條封閉的環狀鏈的化合物，也可以帶支鏈； 芳香族化合物：含有碳原子和碳原子之間形成一條封閉的環狀鏈的化合物，環上的碳原子之間的共價鍵是介於單鍵與雙鍵之間的一種特殊鍵 ()； (3) 雜環化合物：碳原子和碳原子之間形成一條封閉的環狀鏈的化合物，但其中某些碳原子被其他元素的原子取代。 異構物 同分異構物 (isomer)：同分異構物指的是擁有相同分子式，但結構式卻不相同的多種分子。化學中常見的兩種主要的種類為結構異構 (structural isomerism) 以及立體異構 (stereoisomerism)。 結構異構物 -- 在結構異構中，原子或官能團以不同的形式互相連接。 (1) 碳鏈異構 -- 官能團不發生改變，僅僅是碳鏈發生改變 例：C4H10 (2) 位置異構 -- 官能團不發生改變，但是官能團的位置發生改變 例：C3H7OH (3) 官能團異構 -- 相同的原子組成的官能團不同 例：C2H6O 立體異構物 -- 在立體異構中，鍵的結構是相同的，但是原子和官能團的空間位置關係卻是不同的。 異構物 (isomers) 結構異構物 (constitutional isomers) 立體異構物 (stereoisomers) 組態異構物 (configurational isomers) ↓ ↓ 構象異構物 (conformational isomers) 光學異構物 (optical isomers) ↓ 幾何異構物 (geometric isomers) 鏡像異構物 (enantiomers) 非鏡像異構物 (diastereomers) (1) 烯 (alkene) 的 cis- / trans- 異構物； (2) 烯 (alkene) 的 (Z)- / (E)- 異構物； (3) 光學活性碳 (四個單鍵分別接上不同的原子或原子團) 的 R- / S- 異構物。 官能基 常見的官能基 (functional groups)： 官能基 範例 Halohydrocarbons ─X (F、Cl、Br、I) CHCl3 Alcohols ─OH CH3CH2OH Ethers ─O─ CH3CH2OCH2CH3 Aldehydes CH2O Ketones CH3COCH3 Carboxylic acids CH3COOH Esters CH3COOCH2CH3 Amines ─NH2 CH3CH2NH2 * 參見「官能团-维基百科，自由的百科全书 /zh-tw/官能团」 順、反異構物 cis-2-pentene (Z)-pent-2-ene trans-2-pentene (E)-pent-2-ene 結構 密度 0.6556 g/mL 0.6431 g/mL 沸點 36.9 oC 36.3 oC 熔點 -151.4 oC -140.2 oC 溶解度 203 mg/L (25 oC 水) 203 mg/L (25 oC 水) cis-1,2-dichloroethene (Z)-1,2-dichloroethene trans-1,2-dichloroethene (E)-1,2-dichloroethene 結構 密度 1.2837 g/mL 1.2565 g/mL 沸點 60.1 oC 48.7 oC 熔點 -80 oC -49.8 oC 溶解度 3500 mg/L (25 oC 水) Insoluble in water cis-butenedioic acid (maleic acid) trans-butenedioic acid (fumaric acid) 結構 密度 沸點 熔點 溶解度 油酸 (Oleic acid) 是一種單不飽和Omega-9脂肪