维生素D缺乏症.ppt

* * * * 2004 Dr.Hamda Qotba * 烟酸 尼克酸 功能 人体组织内的氧化还原 来源 全谷类，奶，蛋，肝，肉，蔬菜 . 缺乏症 糙皮病：吃玉米的人的皮肤变为红褐色， GIT炎症 2004 Dr.Hamda Qotba * B12 氰钴维生素 功能 红细胞的正常发育，治疗恶性贫血 来源 肝脏,肾脏,心脏 ,肉类, 鱼, 奶酪 缺乏症 缺乏内在因素造成恶性贫血 2004 Dr.Hamda Qotba * 叶酸 叶酸盐 功能 红细胞发展必不可少成分，治疗贫血 来源 绿叶植物. 受烹调的影响 在烹调时被破坏 缺乏症 巨幼细胞性贫血 2004 Dr.Hamda Qotba * Vit. C 抗坏血酸 acid 功能 结缔组织的形成，红细胞的形成 来源 橙，绿色食物，西红柿，柠檬， 绿叶蔬菜., 受烹调的影响 会因烹调和储存而损失 缺乏症 坏血病：虚弱，易怒，出血，牙龈炎症，骨豆状核变性 2004 Dr.Hamda Qotba * 能量 要求: 生长发育和维持人体组织 维持体温 平滑肌运动 骨胳肌运动 来源: 通过氧化获得, 1gm 葡萄糖 16kJ (4kcal) 脂肪 37kJ (9kcal) 脂肪 17kJ (4kcal) 2004 Dr.Hamda Qotba * 能量 4.2 J = 1cal 测定 直接测定 间接测定 基本代谢 需要能量进行基本过程，如细胞活性，心跳及呼吸 2004 Dr.Hamda Qotba * 基础代谢率: 男性 65kg 1.14k cal/min 女性 55kg 0.91k cal/min 总能量要求: 时间 X 单位数量 /分钟 影响能量需求的因素 年龄 环境温度. 疾病 怀孕 能量摄入 2004 Dr.Hamda Qotba * 食物的特殊动力作用 由于食物代谢增加等于10 ％的能源支出 过量摄入的能量储存在体内脂肪中 2004 Dr.Hamda Qotba * 纤维 缺乏症: 植物不能被体内酶类消化 在细胞壁和细胞内的种子，根，叶，果实内被发现 2004 Dr.Hamda Qotba * 成分: 纤维素:葡萄糖多糖，纤维链，绿叶蔬菜 . 果胶，植物胶， 粘质物 ：非纤维素多糖 果胶结合水形成凝胶状 植物胶以覆盖损伤处 粘质物结合水来保护种子防止干燥 木质素：给予木材其强度和形状 2004 Dr.Hamda Qotba * 纤维的分析: 原纤维物质 粗糙食物 膳食纤维的作用: 口腔:保持牙齿和舌头的健康 胃部: 放慢胃排空和消化的速度 小肠:粘度及过境时间，完成吸收 大肠:粪便中的细菌，水，粪便体积，排便， intracolonic压力，结肠传输时间 2004 Dr.Hamda Qotba * 食物中的纤维: 取决于食物的种类 纤维假设: 1970 (英国的退行性疾病 ) 低纤维摄入有关下列疾病: 结肠症 结肠障碍 代谢紊乱（肥胖，糖尿病 ） 2004 Dr.Hamda Qotba * 食物纤维的害处: 矿物质缺乏 肠胃气胀 Translated by Supercourse China Team Original English Lecture * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Dr.Hamda Qotba 2004 Dr.Hamda Qotba * 矿物，维生素和能量 作者： Hamda Qotba医师，医学士，医学博士 2004 Dr.Hamda Qotba * 1）指示矿物来源，吸收和缺乏的副作用 2）说明维生素功能，来源和涉及缺乏的条件 3）解释纤维，其效果和涉及缺乏涉及的疾病 4）介绍能量需求和基础代谢率的计算 2004 Dr.Hamda Qotba * 矿物元素 占体重的3% 软组织，体液和骨骼的必要成份 钙 磷 钾 硫 钠 氯 铁 氟 铜 锌 碘 钴 锰 铬 硒 2004 Dr.Hamda Qotba * 功能 1.是骨骼和牙齿的成份 （钙、磷、镁） 2.控制体液的组分 （细胞外和血液=氯化钠） （细胞内=磷，钾，镁） 3.与酶蛋白结合 （硫是类蛋氨酸和半胱氨酸的一部分） 2004 Dr.Hamda Qotba * 钙 成人体内含有1-1.5kg的钙 功能 沉积在软组织中使其坚硬 对控制心的活动，骨骼肌和神经兴奋性起作用 对凝血有作用 吸收 维生素D和蛋白质有助于钙的吸收 植酸和草酸会减少钙质 2004 Dr.Hamda Qotba * 钙 来源乳