食品添加剂基础.ppt-东港出入境检验检疫局.ppt

食品添加剂发展迅速 由天然提取物发展到人工合成； 由单一使用到多种添加剂混合使用； 食品生产加工贮存对食品添加剂使用的依赖性越来越强； 种类更加繁多。据有关资料报道，上世纪90年代国外所使用的食品添加剂已达14000种，美国允许使用3200种，日本1100种，欧盟1100-1200种。我国GB2760-2011允许使用的1960余种。 食品添加剂是否有害 食品添加剂不是食物的天然成分，即使少量长期摄入也有可能对人的机体产生潜在危害； 随着食品毒理学方法的发展，可能发现原本无害的食品添加剂存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害； 食品添加剂对特定人群可能存在的危害（如婴幼儿、孕妇等）。 非法添加物（如苏丹红、三聚氰胺等）以食品添加剂的名义造成更多无法估量的危害。 食品添加剂及使用管理职责分工 国家质检总局食品添加剂的进出口检验监管由检验司负责；辽宁局由化矿处负责。 食品添加剂在进出口食品中使用的检验监管由该食品分管处室负责。 ADI (Acceptable Daily Intake)：即每人每天安全摄入量，以mg/kg体重/day表示； 人们如按此量摄入某种食品添加剂，即使终生摄入，也不会对健康造成不良作用； 在ADI制定时，考虑了各种不确定因素，如动物与人的差别、人群中个体间的差别等，因此适用于不同国家、性别、年龄的人。 * ADI—每日允许摄入量 * 利