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无公害芡实优质高产栽培技术规程 芡实又名芡、鸡头、鸡嘴莲等，是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜。 目前我国芡实种植面积约15万亩，其品种大体可分为两大类：一类为“刺芡”，又名“北芡”，多为野生种，全国各地广为分布。该品种因茎、叶、果均密生刺，多成熟后一次性采收，其米粳性，品质差。另一类为“苏芡”，又名“南芡”，是劳动人民长年驯化培训而成的栽培种，植株除叶背叶脉上有稀疏刺和叶缘有刺外，其他部位均无刺，可按不同成熟期分批采收，其米糯性，品质优。目前全国各地如上海、江西、安徽、湖北等地纷纷引种，不但促进了食用芡实的栽培，也发展、代替了当地以食用刺芡芡根为主的栽培。 芡实性平、味甘涩。《本草纲目》亦肯定了芡实“止渴益肾”的功能。因此芡实常作滋补药，用来补脾止泻、固肾涩精，治遗精、淋浊带下、小便失禁、大便泄泻等症。此外久服芡实可身轻不饥，耐劳。茎止烦渴，除虚热，生熟皆宜，其根状如三棱，煮熟如芋可食，治心痛气结病。 一、主要品种 1、苏芡（南芡） （1）紫花芡：苏州地方品种，成熟早，生长势中等。叶径1.5-2.5米。花萼4片，三角形，外侧青绿色内侧紫红色，花瓣紫色。单株结果数多，单果重400可以上，平均单果种子127粒，重250克，直径1.6厘米左右，种皮厚0.4厘米，种仁（芡米）直径0.8厘米，出米率57%左右。亩产干芡米25千克左右，8月中下旬始收，10月上旬终收。 （2）白花芡：苏州地方品种，成熟晚。叶径2~2.9米。花萼4片，三角形，外侧青绿色，内侧白色，花瓣白色。单株结果数略少，单果重480克以上，平均单果种子109粒，重252米，出米率52%左右。亩产干芡米20千克左右，8月下旬至9月上旬始收，10月中旬终收。 2．刺芡(北芡) 北芡植株个体较小，初生叶幼小，线形，随植株生长，叶形增大，由箭形叶到缺刻盾叶，地上部分全身无刺。成长植株，全身密生刚刺。叶正面绿色，有皱褶，直径70~80厘米，最大可达2米，叶背红色，叶脉网状突起；叶柄长1.5米。花瓣紫色，花蕊白色，16片，外包4张萼片。 二、栽培技术 1、南芡 （1）塘田安排：南芡栽培大多利用湖边浅滩、沼泽低塘栽培，每年1茬，连作者居多。 栽培芡实应选择水位涨落平稳或排灌方便、风浪较小的湖塘和田块，水深超过1.5米即会使植株生长势减弱，产量下降，大风大浪将影响芡实扎根或易将叶片打碎。 （2）栽培方式：芡实用种子繁殖，分直播和育苗移栽两种栽培方法。南芡因植株无刺，为延长其生育期多采用育苗移栽法，精细栽培。 ①直播。于4月上旬播种，每亩播种子1.5~2千克。方法有穴播、泥团点播和条播多种。穴播应选水深0.3米的浅水湖荡，每隔2.3~4米见方挖一浅穴，每穴播种子3~4粒，覆盖泥土1厘米左右，以保证齐苗。泥团点播多在深水且水生动物较多的湖荡进行，其方法是用潮泥将3~4粒种子裹成一团，然后点播。条播是在水里按2.6~3.3米行距直线撒播，一般每隔0.7~1米播1粒种子，要求落籽均匀，肥荡稀薄，瘦荡密播。 ②育苗移栽。 A、催芽：4月上旬气温转暖，将年前埋藏的种子去除洗净，用缸盆盛清水浸种（浸没种子），并日晒以提高水温，经8~10天换水、催芽，多数种子露白即可播种。 B．育苗：播种前先在空田里开一个2米见方、深15厘米的育苗潭，去除青苔、浮萍，整平潭底，并灌满水，待泥水澄清后再播种。一般于4月中旬播种，每平方米播籽1千克左右。播时要近水面轻撒，防止种子陷入烂泥中，影响出苗。 C．移苗：播种后经40天左右，至5月中下旬，当幼苗有2～3张小叶时移苗。移苗田应选择避风向阳、灌排方便的水田，四周做高田埂，清除杂草，施人腐熟粪肥，并整平田底，灌水深10～15厘米。移苗时要带种子起苗，及时移栽。如移栽田远离秧田应将根上的泥土洗净，并将根系理好，放在木盆内，加盖遮阴，防止日晒。移栽苗的行株距为50—60厘米见方。移栽时要防止埋没心叶，影响发棵。待幼苗返青成活后，随着新叶的生长，逐步加深水位。定植前水深应接近定植大田(或池塘、湖滩)的水位，一般可加深到30～50厘米。 D．定植：6月下旬至7月上旬，当芡实秧苗长到4张圆叶，大叶直径25厘米左右时即可定植。定植前按2．3米左右见方的行株距开穴并浅栽，每亩120～140穴，每穴直径l米以上，深15～20厘米。呈锅底形，然后清除穴内杂草，增施基肥，一般可用腐熟有机肥或河泥，增施钾肥可提高产量和品质(外荡湖泊水位较深，施用基肥困难，多采用肥和土混合包裹幼苗根系，再定植于穴内)。开穴和施肥后仍需1～2天时间使泥水澄清后再定植。定植方法同移栽苗，要随起苗随栽，并防止定植过深，泥土“窝心”，影响植株生长。 ③田间管理。 A．防风：芡实幼苗不耐风浪袭击，故要在湖荡或大田(数十亩以上)四周栽种茭草，荡内每隔4～5行，纵横各栽茭草1行，形成防