重大活动餐饮服务食品安全监督工作浙江省食品药品监督管.ppt

谢谢大家！ 要人餐饮服务食品安全监督指令 主要内容：用餐时间（餐次）、用餐地点、用 餐人数、联系人、联系方式。 要人餐饮服务食品安全监督指令发布和审批程 序：指令以局名义发布，专用文号，处室领导审批。 餐饮接待单位食品安全风险评估报告 主要内容： 1、餐饮接待单位基本情况； 2、现场监督检查情况； 3、综合评估意见； 4、整改意见。 五、重大活动餐饮服务 食品安全监督工作食谱审查 重大活动期间，定点餐饮服务提供者不得使用 《食品安全法》第二十八条规定的禁止生产经营的 食品外，还应严格执行以下要求： （一）禁止使用的食品 （原料）类别（品种）名单 1、非本单位加工的直接入口散装食品，如熟 卤菜、凉拌菜、蛋糕、烧饼油条等。 2、直接入口的生海产品、水产品，包括海蜇、 海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、 腌制、冰制品。 3、死的甲鱼、黄鳝、淡水虾、淡水蟹、淡水鳗 鱼等不得用作食品的加工原料。 4、生的围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边、剩余 饭菜。 5、硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂。