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职业技能鉴定国家题库统一试卷 中级营养配餐员理论知识试卷 注 意 事 项 1、试卷时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得 分 得 分 评分人 一. 判断题 （下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”，每题1分，共30分） 1.营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。 ( ) 2.市场调查就是要了解市场，搞清楚市场需求和市场供应两方面的情况。 ( ) 3. 营养配餐员进行市场调查的目的和内容，就是要了解就餐人员的职业，据此估算需要的能量。 ( ) 4. 市场调查是营养配餐中的一项辅助工作，在经营业务繁忙时，应减少进行。 ( ) 5. 每个人的机体条件不同，膳食需求也不相同。 ( ) 6. 进行就餐对象调查时，应选择了解实际情况、有一定表达能力的人