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上部烟叶存在的问题及可用性分析 　　摘要 针对现阶段上部烟叶存在可用性低及烟碱含量高的问题，分析了上部烟叶可用性差的原因，并从农业和工业2个方面综述了现阶段所采用的改善上部烟叶可用性的生产技术措施和方法，以促进烟草产业的发展。 　　关键词 上部烟叶；品质特征；存在问题；可用性；措施 　　中图分类号 S57；S47 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）02-0079-03 　　Abstract Aiming to the problems of low availability and high nicotine of upper tobacco leaf in our country，the reasons of low availability of bottom tobacco leaf were analyzed and methods，which were used to improve availability of bottom tobacco leaf，from two aspects of agriculture and industry were provided，so as to promote the development of tobacco industry. 　　Key words upper tobacco leaf；quality character；existing problems；availability；measure 　　烟叶是卷烟工业的基础，其质量好坏直接决定着卷烟产品的质量，对卷烟产品的稳定性也起着举足轻重的作用。随着卷烟工业对国际优质烟叶概念的深刻认识和消费者对吸烟与健康的逐渐重视，工业上对烟叶质量的认识不再只停留在外观质量上，而是强调了烟叶的可用性，大量需求内在质量好，加工性能好和低危害的烟叶原料。优质烟叶原料是卷烟上水平的物质保障基础，原料主要选择数量不多的腰叶，对我国大品牌一、二类卷烟的发展产生较大的制约作用[1]。上部烟叶是烟叶原料重要组成部分[2]，因其浓度厚实饱满，香气浓郁，有助于提高卷烟产品的烟气浓度和丰富烟香，在塑造卷烟香气风格和缔造品质中发挥着非常重要的作用。 　　目前，我国上部烟叶质量和可用性偏低。这与国外上部烟叶在卷烟配方中占到整个烟叶使用率高达40%的比例相比差距较大。为了有效地解决此问题，在国内外相关研究的基础上笔者系统分析我国上部烟叶品质情况，研究如何提高其质量和可用性，从而提高烟叶原料利用率的目的，有助于大品牌的发展。 　　1 我国上部烟叶的品质特征及其应用 　　1.1 我国上部烟叶的品质特征 　　我国上部烟叶叶片较厚，单叶重高，腺毛多，叶组织较密，颜色偏深，油分较低；石油醚提取物含量高，烟碱、蛋白质、总氮及其它挥发碱含量含量高，香气充足。化学成分中的总糖和还原糖含量较低，碳水化合物另外也较高，但糖氮比和糖碱比低，钾含量低，灰分高于中部叶，酸碱值低，燃烧慢，吸湿性低，填充性居中，含梗率低。 　　1.2 上部烟叶在卷烟配方中的应用 　　上部烟叶包括上2棚叶和顶叶，共5～7片，约占单株产量的40%，在烟叶原料和卷烟叶组配方中占据着重要的作用，尤其是现代混合型卷烟和低焦油型卷烟[3]。其质量直接影响着烟叶的市场竞争力、烟农收入和卷烟风格与品质。 　　上部烟叶因其烟气浓度厚实饱满且香气浓郁，有利于增加吃味浓度与丰富烟香，在卷烟叶组配方中可作为主料烟起骨架支撑作用。尤其是完熟的上部烟叶香味浓度大，可以弥补烤烟型低焦油卷烟香味不足的缺陷。但近年来我国上部烟叶的部位特征不明显，浓度不高，香气单薄，杂气较重，刺激性大，烟碱含量偏高，导致了上部烟叶在叶组配方中很少使用。而国外上部叶在卷烟叶组配方中使用比例高达40%。 　　随着卷烟品牌的整合，优质原料的供需矛盾越来越突出。卷烟结构的提升需要充足的优质原料做保障，而从当前卷烟工业企业的库存看，大部分上部烟难在一、二类卷烟配方中使用，在一定程度上制约着卷烟结构上水平。因此，必须采取有效措施提高上部烟叶质量，以提高其使用性，以破解品牌结构提升对烟叶原料需求之矛盾。通过对上部烟叶的质量进行改进，不仅可以在生产高档烟时选择上部烟叶，预计还可以为大品牌提供上等材料超过10%[1]。这样不仅有望解决大品牌卷烟上等烟原料数量不足的问题，而且还能弥补烤烟型低焦油卷烟香味不足的缺陷。 　　2 我国上部烟叶存在的问题 　　我国上部烟叶生产中存在较多的问题，主要包括以下几个方面：叶片较厚、窄，结构较为致密、质地较为僵硬、梗的含有率高、填充性不强、涉及到加工方面的经济性状不好；内在化学成分协调性不好，含有过高的烟碱及总氮量，还原糖的含量及糖碱比过低，烟叶内对品质产生影响的大分子物质不