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云芝栽培技术及云芝多糖功效应用探究 　　摘要：云芝与灵芝等都是“芝”类中药，本草记载“芝”能“益气，久食轻身延年”。其云芝为多孔菌科真菌，又名千层蘑、多色牛肝菌、红见手等，是最具药用价值的真菌之一。而野生云芝品质受自然环境的影响较大，且混杂的种属也对云芝品质造成一定影响，加之野生云芝生长周期长，其产量无法满足人们的实际需求，故现多以人工栽培和液体发酵培养的方法获取云芝菌丝体，进而提取具有抗肿瘤、增强免疫功能等药理活性的云芝多糖，以达到提高云芝产量，更好满足社会需求的目的。本文以提高云芝产量、品质为出发点，就云芝的生长特性、栽培技术及云芝多糖功效应用等方面作以探究。 　　关键词：云芝 栽培技术 云芝多糖 功效应用 　　中图分类号：O63 ？ 文献标识码：A？？文章编号：1672-3791（2015）08（b）-0000-00 　　云芝为多孔菌科真菌，又名千层蘑、多色牛肝菌、红见手等，其具有较高的药用价值，可以治疗肝炎、肿瘤、免疫功能失调等多种病患，同时又能燥湿祛痰、祛风除湿。在临床使用中，常将云芝与抗癌药物同时使用以降低抗癌药物对病人的损伤性。经研究，云芝菌丝体中的糖肽类物质是主要活性成分。我国对于云芝多糖新药的研制历时了15个年头，填补了国内这类药物的空白。但因野生云芝生长及其容易受到自然环境变化的影响，并且野生云芝种属混杂，很难保证品质，故现多采用人工栽培及液体发酵培养获取云芝菌丝体，相对具有周期短，品质有保证，产量大的特点，越来越受到人们的广泛关注和深入研究[1]。笔者以提高云芝产量及品质为出发点，围绕云芝的生长特性、栽培技术及云芝多糖功效应用研究等方面做以探究。 　　1 云芝的生长特性及研究历史 　　1.1 云芝的生长特性 　　云芝多见于阔叶树的枯立木、枯枝及衰老的活立木上，偶见生于落叶松、黑松等针叶树腐木上。全年均可采收，除杂，晒干。在我国，从北至南21个省份均有云芝的分布，东北是主要产区。 　　1.2 云芝的研究历史 　　20世纪70年代，继东北师范大学研究人员第一次将云芝制成中成药后，人们对云芝的关注与研究程度逐日上升。日本首先将其研发成抗癌药Krestin（PSK），至1984年，我国通研究发现用酒精分部沉淀法所获云芝结合蛋白多糖，具有改善食欲和镇痛的效果，使人们对于云芝的研究跨入了一个新的阶段，因为此前就此方面的研究尚无报道。为此，将提取的成分称为“云芝糖肽”（PSP）。1987年1月，PSP通过了科研成果鉴定，打破了日本Krestin的国际垄断，填补了我国这类药物的空白。直至1999年，PSP获准进入《上海市公费、劳保医疗人员药品报销范围》，PSP的新药研制基本完成，历时15个年头。 　　2 云芝的栽培技术 　　由于地域及环境因素对野生云芝的生长和品质影响较大，且野生云芝的产量也难以满足社会需求。加之云芝菌种的多样性和云芝子实体的难辨性，也导致云芝品种混杂，从而影响质量。因此，现多采用人工栽培、培养的方法获得云芝子实体、菌丝体。 　　2.1 人工栽培 　　2.1.1 栽培方法 　　云芝为营腐生生活。人工栽培时主要采用代料栽培、架构式栽培、畦床覆土式栽培。尽管方式方法各异，基本原理相同。 　　母种复壮： PDA斜面营养培养基对云芝母种进行活化、复苏； 　　原、栽培种：把菌种常规法接种至经配制得到的原种、栽培种的培养瓶内。接种后在27 ℃左右的培养箱培养10天左右备用； 　　制袋接种：在无菌条件下，将培养瓶中的菌种转至经高温灭菌并冷却后的菌袋中，移至培养室，并需要注意在接种1周后仔细检查有无染菌菌袋，若有，须清除。接种两周后，需将菌袋通气，以助菌丝生长。 　　出芝：待菌袋表面长出菌蕾后将菌袋转移到出芝场地，并控制出芝场的温度、湿度、光照等环境条件； 　　采收加工：云芝成熟后，要及时徒手或用刀具在云芝子实体的几部采摘，将其放在洁净环境中晾干或者烘干。 　　2.1.2注意事项 　　云芝人工栽培法的注意事项主要有以下几个方面： 　　温度：菌袋发菌温度控制在25-28 ℃为宜，不能超过35 ℃；云芝生长发育的环境温度应在18-30 ℃；云芝子实体形成后的温度应控制在14-26 ℃。在栽培过程中培养温差不宜过大，温度过高容易导致云芝死亡 　　水分：当云芝菌丝进入生长阶段，其生长基质的水分应为60%-70%，生长环境的相对湿度则需在70%左右。当子实体进入生长发育后，其湿度需要控制在85-90%的范围内，因为过高、过低都不利于子实体生长，且容易引起子实体死亡。 　　空气：云芝具有好气性，在菌丝体阶段对氧气的需求较小，但在子实体阶段需要保证空气流通、氧气充足； 　　pH值：云芝生长的pH值是5.5±2，pH为6±0.5最适生长； 　　光照：在云芝菌丝生长阶段无需光照，