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购物中心餐饮招商技术要求和筛选标准 “购物中心餐饮招商分析”： 技术要求、品质要求(筛选标准)、招商执行。 　　一、技术要求 　　1、品类组合和菜系组合 　　占比、区域划分、左右搭配、选品牌、定位置; 　　一店一味、一店一色、以大代小。 　　2、平衡问题 　　丰富度、成熟度、新鲜度; 　　按照市场需求、内外结合。 　　3、时段的组合 　　正餐——以中餐和晚上为主; 　　快餐、简餐 ——以中午为主; 　　特色小吃——时间比较灵活。 　　 　　举例1：餐饮布局分散放置——顶层是正餐，中间垂直分布是休闲餐，底层做快 　　餐美食广场。 　　举例2：餐饮布局集中放置——有项目把餐饮布局到一个区域，都会出现某些楼 　　层在某些时段几乎全是黑的 。 　　4、客单价组合 　　按照品类做价格分区、做引导、不导致同一个客单价出现了伤亡的现象。 　　5、面积组合 　　不同的菜系、不同的品类给出不同的面积。 　　6、关于租金 　　平衡租金收益;合理取与舍。 　　7、工程条件 　　面积需求、商圈要求、楼层、楼板承重、供电、给排水、燃气、空调、消防系统、排烟系统、隔油池、化粪池。 　　8、找对人 　　餐饮客户谈判最好是直接找对方的决策者(BOSS) 　　二、品质要求(筛选标准) 　　1、餐饮品牌库　　 　　2、餐厅筛选标准 　　1)餐饮平效 　　2)经营理念 　　3)管理团队 　　4)核心产品 　　5)装修品质 　　6)开店速度 　　7)消费者接受度 　　 　　三、招商执行 　　1、什么是商业招商 　　1)商业招商：实现最大化商业价值的过程。 　　2)招商人员是什么? 　　a、 招商人员就是：“品牌买手” 　　b、将适合的品牌放在最适合他展现的位置上 　　c、是冠军的招商人员 　　3)激情的作用： 　　激情——发现——领悟——探索——创新 　　总结： 　　任何的商业项目都要创新，商业的个性是无法复制的! 　　项目的最高境界：具有性格、个性、灵魂才有吸引力;灵魂是无法复制的，可复制的是商业操作的模式!　　 　　2、项目分析 　　项目立地条件分析(区域位置价值) 　　项目产品条件分析(结构、硬件设施、软件配套等) 　　项目商业类型分析(Shopping Mall，社区商业，商务配套等) 　　集团对商业的期望 　　项目商业定位，分析适合的业态、确定目标商户 　　租赁条件 —— 商务条款，如：租金、租期、装修期、交房标准 　　分析成交指数(商户需求度、分析客户的心理价位、市场客观竞争情况等) 　　3、餐饮分类 　　1)餐饮的常见分类方式 　　业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖 　　菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、素菜 　　档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案 　　客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍 　　特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制 　　 　　2)餐饮按业态细分及在商业中的作用　　 　　3)各类餐饮业态特征　　 　　4)餐饮品牌的落位原则 　　如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户的位置需求归为A、B、C类一样。　　 　　四、时间把控 　　1、图纸解读——风、火、水、电等各项工程技术条件;现场交底;可行的品牌落位方案。 　　2、时间节点把控　　 　　3、大餐饮时间把控　　 　　4、普通餐饮时间把控