饭店公共区域保养与清洁管理(已改).ppt

 出入口、通道狭窄或堵塞。 地面不平、太滑或临时极凌乱物品。 缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。 设有高温、高压、转动、带电、易碎、易燃易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。 人员流动大、有机动车出入、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。 谢谢各位！ 祝各位工作顺利， 生活愉快！ * * * * * *  清洁玻璃、镜面 △用柔软洁净的干抹布，按一定顺序从上 至下抹去玻璃或镜面上的浮灰。 △若有斑迹，可用抹布蘸上少量清水擦拭。 △若仍无法去除，可在斑迹处喷少许玻璃 清洁剂，再用抹布用力擦拭。　 △若仍去除不掉，可用剃须刀片轻轻刮去， 但应注意刀口平推，勿刮伤镜面。  电梯的保养 △打开控制箱，按动按扭使电梯停止运行。 △将“正在工作”告示牌放在电梯门前。 △用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面。 △用家具清洁蜡清洁天花顶及木器装饰部分。 △用不锈钢清洁剂清洁电梯不锈钢门。 △用吸尘机吸边角位和电梯门轨的砂尘。 △用湿布抹干净地面和门轨的灰尘。 △地面干后，装上地脚保护板进行打蜡抛光。 △工作完成后，把控制按钮恢复原位，关好控制箱。  清洁会议室 △清洁会议室的桌椅。 △抹窗台、工艺栏。 △地面拖抹、地毯吸尘、除渍、清洗 △清洁空调出风口。 △清倒垃圾。 △更换已用完的固体香。  清洁绿色植物花卉 △无残枝败叶。 △无蜘蛛网 △无培圾及脏物。 △树叶无灰尘。  后台清洁  其它清洁整理 △后台区域的清洁时间最好安排在夜间。 △不同的地面材料应采用不同的清洁方法。 △各通风口、空调口、电灯定期清洁。 △消防栓和灭火器需要经常擦拭。  地毯的清洁保养 △预防 △吸尘 △点清洁 △定期清洗 客人流动 密度 普通地方 (办公室、会议室) 频密地方 (走廊、餐厅、商场) 非常频密地方(电梯、门口) 吸尘 每天一次 每天三次 每天三次以上 清洁 每季度一次 半月一次 每周一次 抽洗 一年一次 半年一次 每季度一次 地毯清洁周期表  点清洁的程序 ①用刀或匙去除固体污物。 ②用吸湿的纸巾吸除污水。 ③使用相应的清洁剂喷到污处停留3分钟。 ④用抹布或海绵由外向内揉搓、擦拭，直到污物清除。 ⑤视情况过水，并立即吸除水分。 ⑥如果污渍面积较大，应立即报告管理人员，由管理人员通知水洗部进行清洗。 ⑦如果地毯未干，可铺上一块干净抹布，等地毯干后，用软毛刷将地毯纤维梳理平整。  /食用油渍：用汽油或四氯化碳等挥发性溶剂清除，残余部分要用酒精清洗。 酱油渍： 新渍先用冷水刷过，再用洗涤剂洗即可除去。陈渍可用温水加入洗涤 剂和氨水刷洗，然后用清水漂净。 鞋油渍：用汽油，松节油或酒精擦除，再用肥皂洗净。 果汁渍：先用5%的氨水液清洗，然后再用洗涤剂一遍。但氨水对纯毛地毯纤 维有损伤作用，故应尽量减少使用，一般可用柠檬酸或肥皂清洗，用酒精也可。 冰淇淋渍：用汽油擦拭。  /酒渍：新渍用水清洗即可。陈渍需用水清洗即可。陈渍需用氨水加硼砂的水溶液才能清除。如果是毛、丝材料的地毯，可用草酸清洗。 咖啡渍、茶渍： 用氨水洗除。丝、毛地毯，用草酸清洗剂浸10-20分钟后再洗除，或用10%的甘油溶液清洗。 呕吐渍：一种方法是用汽油擦拭后，再用5%的氨水擦拭，最后用温水洗净。另一种方法是用10%的氨水将呕吐液润湿，再用加有酒精的肥皂液擦拭，最后用洗涤剂清洗干净。  瓷砖地面的清洁保养 △避免地面潮湿 △避免使用强酸性清洁剂 △避免使用粗糙的东西摩擦  墙面面层的清洁保养 硬质墙面 △用掸子掸除表面的灰尘和蜘蛛网。 △用浸过清洁剂的半干毛巾，沿着墙面从上往下 　来回擦拭，再用清水抹布湿擦，彻底擦净。  软墙面 △用锦缎等覆盖墙面、内衬海绵等物 △不能经常用清洁剂擦拭  木质墙面 △用干抹布沿墙面从上而下擦拭。 △对轻度的局污迹，可用浸过清洁剂的半干抹布 　在表面用力反复擦拭。 △防止硬物或尖锐物刮坏墙面。  涂料墙面 △用掸子掸除墙面的灰尘和蜘蛛网 △用干毛巾轻擦墙面上的污迹；若擦不掉，则可 用橡皮、细砂纸轻轻擦掉。 △墙面沾上泥浆、痰迹等凸起的厚污渍，可尝试 用铲刀轻轻铲掉。  感官标准 四壁无灰尘、蜘蛛网； 地面无杂物、纸屑、果皮； 卫生间清洁，无异味； 金属把手无污渍； 灯具无灰尘、破损； 整洁无六害（老鼠、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁） 卫生无死角  ⑴检查的方法 ——看 ——摸 ——试 ——嗅 ——听  ⑵检查方式 ——自我检查 ——日常检查 ——抽查 ——突击检查 ——重点检查 ——定期检查 ——暗查 ——客人的最终检查