題目國內主要連鎖茶飲專賣店之規模效率分析-中華科技大學.pptVIP

「50嵐」1994年成立於台南，加盟50嵐必須要是50嵐的員工，不提供給外人加盟，並且要任職於50嵐一年以上的經驗。 「CoCo」都可茶飲是台灣淡水成立，且是目前在大陸第一大連鎖茶飲品牌，至2013年10月底為止在全球已超過1,300家門市，全球各地都可以喝到CoCo都可茶飲提供的新鮮現作飲品。 * 「COMEBUY」，公司經營理念是堅持現點現泡，讓顧客品嚐媲美提壺現泡的原片茶質感。 「歇腳亭 (Sharetea)」1992年創立於台北市重慶南路，該公司向來對原物料有著非常用心的堅持，連茶葉都由自家茶園栽種、烘焙。 * 「水巷茶弄」2006年成立於高雄大社，水巷茶弄源自於台灣民間巷弄之間的庶民文化，更盼望能藉由發揮「取之社會、用之社會」的精神，為地球盡一份心力。 「鮮茶道 (Presotea)」茶飲有別於一般市面桶泡法，堅持高溫、高壓淬取茶葉的器沖茶技術，讓消費者喝得到應有的茶香與回甘，公司強調，現沖的定義不是事先泡好再事後手搖或現調，就像喝咖啡，要現點、現磨、現沖。 * 「好了啦」這個相當口語化的品牌命名，名字不僅簡單好記，對於品牌的堅持更是一點都不馬虎，公司擁有深厚的研發創新能力，並聘請專業的幕僚團隊，以及符合各種國際食品衛生安全標準的中央廚房，所有的物料均依循嚴格標準化流程所提供。 4.3 案例分析 本研究將資本額、品牌總店數以及總員工人數三項定義為輸入變數，以年營收金額作為輸出變數，收集十二家連鎖茶飲公司2013年營運資料如下表4.1所示，大部分資料由各公司網站或人力銀行網站獲得，少數無法獲得之資料則依據本研究對個別分店訪談資料加以推估全公司整體數據。 * 品牌 資本額 (台幣: 萬元) 總店數1 (家) 總員工數2 (人) 年營收3 (台幣: 萬元) 清玉 4,000 259 1,813 94,535 清心福全 222 1,079 8,632 531,677 茶湯會 100 155 1550 152,753 日出茶太 3,600 40 240 11,280 橘子工坊 930 64 512 13,824 50嵐 2,500 411 2,466 172,517 CoCo 10,000 1,200 10,000 700,000 COMEBUY 8,000 197 500 100,000 歇腳亭 3,000 80 480 30,000 水巷茶弄 1,100 82 492 35,916 鮮茶道 2,000 250 1,750 123,188 好了啦 20 460 920 335,800 表4.1、案例分析資料 * 本研究並以 “DEA Solver網路版” 軟體進行案例資料之包絡分析，首先以基本的CCR模式進行以固定規模報酬假設為前提之分析，得到如表4.2之相對效率值結果以及圖4.1之相對無效率排序。其中以好了啦與茶湯會相對效率最高 (效率值等於1)，至於橘子工坊則為相對效率最低。 * 品牌 相對效率值 清玉 (DMU1) 0.410255 清心福全 (DMU2) 0.616780 茶湯會 (DMU3) 1 日出茶太 (DMU4) 0.328766 橘子工坊 (DMU5) 0.234368 50嵐 (DMU6) 0.48936 CoCo (DMU7) 0.625710 COMEBUY (DMU8) 0.679369 歇腳亭 (DMU9) 0.437189 水巷茶弄 (DMU10) 0.510637 鮮茶道 (DMU11) 0.553847 好了啦 (DMU12) 1 表4.2、CCR模式之相對效率分析結果 * 品牌 相對效率值 清玉 (DMU1) 0.461932 清心福全 (DMU2) 1 茶湯會 (DMU3) 1 日出茶太 (DMU4) 1 橘子工坊 (DMU5) 1 50嵐 (DMU6) 0.498542 CoCo (DMU7) 1 COMEBUY (DMU8) 0.851808 歇腳亭 (DMU9) 0.820475 水巷茶弄 (DMU10) 1 鮮茶道 (DMU11) 0.593093 好了啦 (DMU12) 1 表4.3、BCC模式之相對效率分析結果 * 由於BCC模式衡量的是純技術效率 (Pure Technical Efficiency)，CCR模式衡量的則是技術效率 (Technical Efficiency)，若將技術效率除以純技術效率則可得到規模效率 (Scale Efficiency) 結果。因此本研究根據CCR與BCC模式之分析結果，進一步計算出十二家案例公司之規模效率值，如表4.4所示。其中以「茶湯會」和「好了啦」相對規模效率最高，至於「橘子工坊」則為相對規模效率最低。這結果代表在目前的茶飲連鎖領域，「茶湯會」和「好了啦」兩家品牌之投入