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* 中餐服务技能实训 童霞 主编 第一章 中餐礼貌服务模块 第二章 中餐服务技能模块 轻托技能模块 餐巾折花技能模块 模块一 餐巾折花基本技法 模块二 餐巾折花基础折叠法 模块三 中餐宴会餐巾花摆设 模块四 主题中餐宴会餐巾花选择和摆设 斟酒技能模块 菜肴服务技能模块 摆台技能模块 其他技能模块 第三章 中餐菜点服务模块 中国菜系知识模块 中餐烹饪原料及方法模块 中国面点及风味小吃模块 中餐名菜名点传说典故及服务模块 机械工业出版社 中餐服务技能实训 第四章 中餐酒水服务模块 中餐酒精饮料服务模块 模块一 中国传统酒精饮料服务 模块二中国引进酒精饮料服务 中餐非酒精饮料服务模块 模块一 非酒精饮料服务模块 模块二 茶艺服务模块 第五章 中餐服务程序操作模块 零点服务程序操作模块 团体包餐服务程序操作模块 宴会服务程序操作模块 第六章 中餐厅设计和布置模块 中餐厅环境设计和场景布置模块 主题宴会台面设计模块 插花模块 第七章 中餐推销能力模块 机械工业出版社 中餐服务技能实训 *
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