中餐厅摆台技能实训第2版作者童霞项目二--餐巾折花训练1课案.pptVIP

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2017-03-01 发布于广东
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中餐厅摆台技能实训第2版作者童霞项目二--餐巾折花训练1课案.ppt

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* * 机械工业出版社项目二餐巾折花训练任务一餐巾折花基本技法训练《中餐厅摆台技能实训》机械工业出版社【情景设置】【相关理论知识】【技能训练步骤】【技能训练评价】《中餐厅摆台技能实训》机械工业出版社【情景设置】《中餐厅摆台技能实训》某中餐厅晚餐时间，某包间举行家庭宴会。一个小女孩看到桌上的餐巾花后，拿在手上爱不释手，家长好奇的看着，原来杯中的餐巾布像一朵盛开的玫瑰花，大家不由得对服务员精湛的折花技法称赞起来。机械工业出版社【相关理论知识】《中餐厅摆台技能实训》一、餐巾折花的基本技法及其要领 1．叠 2．推 3．卷 4．穿 5．翻拉 6．捏 7．掰机械工业出版社【相关理论知识】《中餐厅摆台技能实训》二、餐巾折花的基本要求三、规定折叠花型 1．冰玉水仙 2. 仙人合掌 3．卷叶多姿 4．海鸥翱翔 5．长颈鹿 6．玫瑰花 7．彩蝶纷飞机械工业出版社【技能训练步骤】《中餐厅摆台技能实训》（一）餐巾折花基本技法的练习（二）规定杯花的折叠练习机械工业出版社【技能训练评价】餐巾折叠技法能力评价评分表《中餐厅摆台技能实训》机械工业出版社《中餐厅摆台技能实训》谢谢 *